這種天氣，咱們在飲食上也要做出一些調整，比如多吃清淡的，少吃油膩的，這樣胃口好，腸胃也沒有負擔，身體上會更舒服。今天呢，給大家分享一道酸辣藕尖，這菜酸辣脆爽，開胃解饞，天天吃也不膩。

做法：

1、準備一把質量好還新鮮的藕尖，記得再次挑選一遍，不好的地方要去掉，用清水沖洗乾淨，然後放在案板上面切成小段。

2、大蒜剝掉外皮洗乾淨切成蒜末，小米椒用水洗乾淨切成小圈，準備幾個紅辣椒，搓洗乾淨切成小段。

3、起鍋熱油，油熟後放入幹辣椒、小米椒、蒜末煸炒出香味，然後倒入準備好的藕尖翻炒均勻。飄出香味以後加入一點點清水，繼續翻炒到藕尖斷生，倒入適量的醋、生抽、白糖、食鹽，翻炒均勻，關火盛出食用即可。

溫馨小貼士：

1、藕尖脆爽著好吃，所以千萬不要炒太久的時間。

2、如果買不到藕尖，也就是藕帶，也可以用蓮藕代替，口感味道一樣好。

3、藕尖一般不建議去皮，藕尖是蓮藕的嫩葉，它的外皮質地比較脆嫩，而且富含豐富的維生素、膳食纖維等多種營養成分，食用價值和營養價值都比較高，而且藕尖本身就比較細，去皮之後可食用的部分更少，因此藕尖一般是不去皮的，烹飪前將表皮清洗乾淨即可。

怎樣清洗藕尖才更乾淨：

1、藕尖上的藕節去掉。

2、在清水中加入適量食鹽攪勻。

3、然後將藕尖放入浸泡15-20分鐘。

4、然後在流動的清水下將藕尖搓洗乾淨。

5、將藕尖切成斜刀塊。

6、然後再放入清水中浸泡片刻，防止藕洞裡面有淤泥堆積。

7、清洗乾淨後，撈出瀝幹水分即可。