脆皮燒肉喀滋喀滋的口感實在有夠香，一塊脆皮燒肉讓你嘗到三層口感：酥脆的豬皮、滑嫩的脂肪、多汁彈牙又鹹香的瘦肉，簡單的調味在家也可以做出好吃的脆皮燒肉。

食材

主食材：

豬五花肉（塊）  700 克

醃料：

五香粉  15 克、白胡椒粉  15 克

糖  15 克、鹽巴  10 克、米酒  適量

紹興醋  適量、橄欖油  適量

其他：

鋁箔紙  1 張

1、首先將需要五花肉平均切成四刀，但是不要切斷，以利後許塗抹調味料。

2、先將米酒均勻塗抹於五花肉上，再來將醃料均勻塗抹於豬皮以外的地方（醃料避免抹到豬皮表面喔！）

3、錫箔紙均勻包覆豬肉，只露出豬皮部分，再將豬皮均勻塗抹上紹興醋（或是白醋也可以）後放進冰箱冷藏三小時，讓醃料入味的同時風乾豬皮。

4、從冰箱取出以後在豬皮上簡單的抹上一層鹽巴（均勻塗抹適量即可）

5、然後準備進行烘烤。

6、按左上鍵3次「熱風對流烹調模式」，利用下方旋鈕轉選擇「溫度」200度 ，按右下角「開始/確認」鍵。再利用下方旋鈕轉選擇「時間」 約30分鐘，按右下角「開始/確認」鍵，開始進行先進行第一輪的烘烤。 烹調結束後則會螢幕面板則會顯示「End」。

7、第一輪取出以後可以看到表面已經開始有點變色， 在豬皮上再次抹上一些橄欖油，並且把錫箔紙解開，運用相同模式，準備進行第二輪氣炸。

8、第二輪氣炸溫度一樣也是200度，約60分鐘左右就可以囉！

9、這是烘烤了90分鐘的脆皮燒肉，表皮非常酥脆成功！

10、翻面的豬肉色澤也非常好看，非常入味，因為一次不會吃掉整塊，先依照將一開始先劃好的表皮切斷，分成五塊，剩下沒有當天吃完的可以放涼後，放進冷凍保存。

11、擺盤上桌就完成囉！ 隔兩天再回烤也是超級好吃！酥脆的燒肉搭配一口無糖茶，絕配。

小撇步

1、 許多食譜會利用豬皮戳洞來讓燒烤或是氣炸的過程當中「起泡」，也可以試試看喔！

2、氣炸過程會因為豬肉大小與機器型號廠牌不同而影響烘烤時間，還請大家根據情況自行調整～