大豆腐是一種十分常見的豆製品，潔白軟嫩，豆汁豐盈，是我們日常三餐之中會經常吃到的食品，更是素食愛好者的首選食材。豆腐的營養十分容易被人體所吸收，有研究證明，每人每天吃兩小塊的豆腐就能 補充一整天的鈣質。常吃豆腐可以促進骨發育，增強腦活力，清除體內燥熱等。女性經常食用豆腐可以增加[雌☆激☆素]，滋潤養顏。

彩椒是甜椒中的一種，因其色彩鮮豔，多色多彩而得其名。彩椒富含多種維生素（豐富的維生素C）及微量元素，不僅可 改善黑斑及雀斑，還有 消暑、補血、消除疲勞、預防感冒和促進血液迴圈等功效。

荷蘭豆能 益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便。 經常食用，對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產後乳汁不下、煩熱口渴均有療效。

洋蔥，別名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭、荷蘭蔥、皮牙子等，百合科、蔥屬二年生草本植物。洋蔥含有前列腺素A，能 降低外周血管阻力，降低血黏度，可用於 降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。此外，洋蔥還能清除體內氧自由基， 增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏鬆

【五彩時蔬煎豆腐】

食材：

彩椒1個，荷蘭豆100g，紫色洋蔥1個，豆腐一塊。鹽和雞精適量，橄欖油少許，蠔油1湯匙，熟芝麻點綴。

做法：

1.買來的彩椒洗乾淨，去蒂去籽切塊，也可以使用圓青椒或者黃色的彩椒。洋蔥剝皮切塊。荷蘭豆摘洗乾淨，切2段。

2.一般我會使用鹵水嫩豆腐來製作，它軟嫩且不易碎，也沒有老豆腐那麼濃重的豆腥味和孔洞，非常適合入菜。

3.鍋中放油，將豆腐片放入鍋中，中火煎至底部金黃定型，再翻面，不然很容易碎掉的。

4.煎到兩面金黃色之後，成出去備用。

5.鍋中留底油，放入洋蔥煸炒出香味，斷生，但是不要炒太軟。

6.加入彩椒和荷蘭豆一同翻炒。​

7.豆腐是熟的，所以加入之後，同時加入鹽和雞精調味，倒入蠔油增香，轉中大火，快速翻炒到食材入味即可。​

8.出鍋之後，我撒了一把熟芝麻，感覺更豐富了。是不是特別好做的一道菜，大家一定要試試看，家人肯定會特別愛吃的。​

​小tips：

1、豆腐一面煎至定型再翻面，避免豆腐碎掉。

2、洋蔥炒到斷生即可，不要炒的太軟。

3、臨出鍋撒一把芝麻風味更佳。