農村現在發展的比以前好了，生活水平也提高了不少，農村當中也有了新鮮的蔬菜，過去常常吃的野菜現在也不常見了，過去農村的一種野菜長的很多，

農民朋友經常用來喂豬， 現在見到都很少，少見的在城里賣到15元1斤，比平時吃的蔬菜價格都要高，可能是人們現在喜歡綠色健康的蔬菜，這種野菜剛好滿足了人們的這種需求

這種野菜叫做豆瓣菜，原產于歐洲，別名叫做西洋菜、水田芥、涼菜、耐生菜、等等，在農村過去常常見到，是一種較為常見的野菜， 豆瓣菜這種野菜能長到30厘米，在野草當中算是高的了。

大概是群居植物往往是一叢一叢，很方便采摘。小的時候是實心的，長老之后就會變成中空的，呈現出青綠色，很多節。

生長能力很強，遇到溫暖濕潤的環境，每個節就會長出枝葉，每個節處的葉子都是互相生長的，

這種野菜開紫色的小花，但是氣溫變低會變成暗紫色。生長的頑強，種子在穩定的環境當中防止5年都能生根發芽，并且能更好的生長，這就是為什麼人參菜在農村長得很好，多的用來喂豬的原因，生存能力很強

農村的豆瓣菜，是一種一二年生水生草本植物，口感脆嫩、多汁，色澤青綠的嫩莖葉，清香爽口，營養豐富。

有很高的食用價值，很是好吃，口感脆嫩爽口，營養豐富，適合涼拌或者是清炒，做湯也是一種不錯的選擇。

中藥學認為豆瓣菜性寒，入肺、膀胱，入口甘甜微苦，是一種具有潤肺止咳、清燥、化痰止咳、利尿等作用的保健蔬菜，并能起到干擾卵子著床、阻止妊娠等功效。是一種益腦健身的保健蔬菜。

這麼好的一種蔬菜，但是人們大多不認識，認識的也有嫌它特有辛辣味，而不愿食用。

認識它并且知道它是一種益腦健身的保健蔬菜都對它趨之若鶩，小小豆瓣菜，背后的功效卻不容小覷。

在羅馬，在伊朗，豆瓣菜則被認為是一種極好的兒童食品。因為豆瓣菜維生素C、鈣的含量豐富，可以提高寶寶免疫力，預防缺鈣。

豆瓣菜還有「天然清燥救肺湯」的美譽。豆瓣菜當中含有豐富的膳食纖維，能夠充分促進腸道的蠕動，增加排毒效果。

并且這種蔬菜維生素A含量極高，有維持視力和改善皮膚健康的作用，除此之外還有鉀、鈉、鈣、鎂、磷、銅等微量元素，有維持人體內酸堿平衡調節和能量的代謝的作用。

盡管豆瓣菜在農村有這麼多的好處，但是交通水平的提高，使人們能夠吃到質地更加新嫩的蔬菜，農村新鮮的野菜，漸漸被村里人被冷落，

但是沒有吃過這種野菜的城里人，因為少見，作為一種新奇的蔬菜出現在人們的餐桌上，

并且受到人們的追捧，綠色健康營養漸漸受到人們的關注，所以像這種農村常見的，用來喂豬的野菜也能賣到18元一斤的價