夏天正是吃爆炒花甲的好季節，配合啤酒簡直不要太爽，不過花甲雖然好吃，但經常有人吃到沙子，今天，我就給大家分享一個飯店經常用的方法，多加一種廚房非常常見的物品就可以了，保證花蛤瘋狂吐沙、又快又乾淨。

1、食鹽吐沙法

用鹽吐沙的辦法應該是我們最常見的也是最常用的一種：我們把買來的花甲洗乾淨然後在水中加入一勺鹽攪拌均勻，然後他自己慢慢地吐沙就好，這個過程大約需要的幾個小時，如果你不著急用的話可以嘗試這種法式。

2、溫水吐沙法

我們把洗乾淨的花甲倒入大約40度的溫水，然後浸泡十分鐘（切記不能是熱水不然花甲就被燙死了也就不會吐沙了）然後不停的搖晃花甲，這樣花甲就會吐出沙子

3、食鹽+香油法

這種方式應該是網上最為流行的一種，把食用油和食用鹽都加入到花甲中，然後攪拌均勻，放置一旁靜止一小時左右就可以。速度還是比較快的。

4、搖晃法

首先還是要洗乾淨花甲，然後加上鹽食用油，然後倒入溫水然後蓋上蓋子我們就瘋狂的不停的搖晃盒子，遮掩花甲很容易就吐沙了。這個辦法親測有效，非常立竿見影。

當然，所有的前提都是買到新鮮的活花甲，下面和大家分享一下，購買花甲時，應記住的3買與3不買！

3買，放心買

1.選擇重的

撈出幾個花甲用手掌掂一掂，如果較輕，則可能是空殼或者肉少；如果拿在手里比較沉，則先進行排除是否是裝滿泥沙的，排除后則說明該花甲肉質肥厚，適宜選購；

2.殼張合自如，舌頭伸縮反映靈敏

在無人挑選的情況下，花甲在靜置的水中會伸出一點舌頭，用手觸動花甲伸來的舌頭，會迅速自動的縮回去了，則說明該花甲鮮活，適宜選購；

3.殼完整，氣味新鮮

花甲的外殼殼面有光澤，色澤正，完整無破損，而且近聞，無腥臭味，則說明該花甲，適宜選購；

3不買，不能買

1.殼不完整或殼破損

殼不完整或殼破損的花甲，即使當時不是死的，但是也是死得很快，所以距離上餐桌的時間越長，口感越不好，所以不建議選購；

2.無反應或反應遲緩

在靜置的水中，花甲伸出的舌頭過長的，殼已呈半開或全開狀態，用手觸動伸出來的舌頭時，不會縮回去了或反應很慢時，則說明該花甲是死的或者半死的，所以不建議選購。

3.閉合殼

在靜置的水中，花甲閉合在殼中，不伸出舌頭，則可能死在閉合的殼中了，輕輕辦開，近聞有較強的腥臭味，所以不建議選購。

挑選花甲的3選3不選，你學會了嗎？