身邊有很多朋友做麵包，做出來的麵包和饅頭一樣，一點也不鬆軟，沒有麵包的質感，經過多次的嘗試，總結出一種靠譜的做法，分享給大家。這是我做的一款蒜香麵包，加了黃油吃起來會更香，黃油和蒜香融合在一起，烤的時候滿屋飄香，味道特別誘人，烤好後趁熱吃超級鬆軟，比買的還好吃。
今天和大家分享這款蒜香麵包的做法，沒有任何添加，做給孩子吃也放心。做麵包的時候，稍微換一下方法，烤好後個個開花，蒜香味濃鬱，這個做法非常簡單，非常節省時間，只需要面和好，不用揉手套膜，也不用特別費心去揉搓，從和麵到發酵，全程一個小時就能搞定。
喜歡的朋友一定要試一試，剛出爐的蒜香麵包表面非常酥，裡面超柔軟，忍不住咬上兩口，蒜香味經過烤制真的太香了，當零食也很不錯哦。
波蘭種：高筋麵粉50g，水50g，耐低糖酵母0.5g。
主麵團：高筋麵粉150g，全麥麵粉100g，雞蛋一個，牛奶95g，鹽3g，糖8g，耐高糖酵母3g，無鹽黃油或者橄欖油15g。
蒜香：無鹽動物黃油20g，大蒜粉或大蒜末一小勺，洋蔥粉或洋蔥碎1小勺，芝士粉1小勺，歐芹碎或羅勒碎，大蒜醬，酸乳酪醬。
1.提前一天晚上製作波蘭種，將耐低糖酵母放入低於40度的溫水中，靜置2分鐘，攪拌溶解，加入高粉攪拌勻，密封放入冰箱，冷藏一夜，第二天，表面冒泡，內部拉絲代表成功，波蘭種為短時酵頭，最多不可以超過48小時。使用時不用回溫，直接加入麵團。
2.第二天將波蘭種放入廚師機，再放入主麵團（黃油和鹽除外），1500w的廚師機，開2速混合2分鐘，轉4速揉面8分鐘，此時加入黃油和鹽，開2速混合2分鐘，轉4速揉面8分鐘，直到揉出膜。
3.今天使用一次發酵的方法，簡單，快速。揉好的面，直接切割成5份，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。每一個麵團做成兩邊窄，中間寬一些的造型。
4.放入鋪好紙的烤盤中，進行發酵。在濕度75%，溫度38度以下的環境，發酵到1.5-2倍大。如果沒有發酵箱，就在烤箱中放熱水，製造濕度和溫度。發酵的過程，我們製作蒜香黃油，黃油需要提前室溫軟化到非常軟，加入大蒜粉或大蒜末，洋蔥粉或洋蔥碎，歐芹碎，放入冠利酸乳酪醬和大蒜醬，全部拌勻。
5.發酵好的面，表面篩粉，也可以撒一層芝士粉，進行割包，割深一些沒關係，將剛剛做好的醬料放入裱花袋中，擠入割口。烤盤放入180度預熱好的烤箱中層，180度上下火烤20分鐘出爐。
6.出爐震一下熱氣，放晾架上涼一些就可以食用啦。吃不完的麵包，放入袋子中密封保存。因為使用了波蘭種，所以3天都可以保持麵包不變幹硬哦。喜歡的朋友，趕快試試看吧。還可以夾成三明治來吃呢！
1、波蘭種屬於短時酵頭，一定要及時使用。
2、波蘭種第二天表面冒泡，內部拉絲即可使用，無需回溫。
3、黃油需要室溫提前軟化到很軟，注意備足時間。
4、麵包的形狀不做過多要求，根據個人喜好選擇即可。
