每次去菜場的時候，經過烤鴨店，總會被店裡飄逸出來的烤鴨香味惹的蠢蠢欲動，說真的，真的買整個烤鴨，我也只鍾情於烤的脆脆的外皮，而不吃裡面的肉，如果買一隻新鮮的鴨來烤，又覺得太大而過於耗時，所以今天去菜場的時候捎了一隻雞來慰藉。
不想告訴你，我是第一次烤雞，拿回家整理的時候，瞬間被手中的這個沒氣息的軟骨生物所怕到了，雖然平在醫院上班，見血是三天二頭的事，可碰雞還真的是初次初次，毫無生氣的雞放在手裡軟綿綿加滑溜溜外加血淋淋，咦，寶寶真的很嫌棄到想嘔，不過是吃貨，都有一顆勇於表達的心，帶著手套，姿態優雅的上場了。
我經常製作的是不到2斤，一斤多的烤雞，老公和女兒每次都吃不過癮，這次我索性買了一隻3斤的不知公母的雞，肯定吃個過癮了吧，做法都是一樣的，只需要注意烤制的火候，等下具體步驟中，我會給大家詳細說明的，那麼我們就趕快來看看它的做法吧。
看著順眼的雞一隻，料酒半碗，生抽3湯匙，老抽2湯匙，蠔油2湯匙，鹽2小勺，雞精1小勺，桂皮1小個，八角2個，花椒粒一小把，蔥或者洋蔥一個。
配料：香菇，大蔥，土豆。表面：食用油，蜂蜜。
1.今天使用的是3斤的大雞一隻，看著頭和爪子害怕，已經切掉了。將這只雞洗乾淨，加入食材表的所有食材，給它來個全身spa按摩。密封起來，放入冰箱冷藏一夜最入味。雞肚子裡面塞入一些大蔥。
2.第二天的雞已經醃制的非常入味了，我們來準備一些配料。香菇是必須的，必須要它才好吃，大蔥也是必須的，此時它比洋蔥更美味，因為我們要把它放入雞肚子裡面，這個味道絕了。香菇和大蔥放入雞肚子裡面之後，用牙籤封口。
3.烤盤上刷油，將雞腿和雞翅，用線綁一下定型，不然會大鵬展翅，不是很美觀。如果你的烤雞還有雞爪，那麼就用錫紙抱一下，肉越少越容易糊。我這只雞的雞頭，雞屁股，雞爪子都被我切掉了，所以不用包任何部位了。再來個土豆一起烤當配菜，其他的蔬菜也行，自己決定，剩餘的香菇放入烤盤同烤，撒一點燒烤料入味用。
4.將烤盤放入175度預熱後的烤箱下層，175度上下火烤30分鐘，拿出來，表面刷一些醃制時的料汁，油，蜂蜜，也可以撒一些意式香料，再繼續放回烤箱下層175度上下火再烤30分鐘，一共烤一個小時。
5.如此簡單的烤雞就做好了，便宜實惠，好做好吃，秒殺很多烤雞店，肚子裡面的香菇，你試試看吧，吸滿了湯汁，別提多香了，吃過的人都會愛上它！配上各種醬料更是別有一番滋味。
1、要想讓雞烤的脆，除了讓雞皮中的脂肪從皮層中透晰出來，當然還要在雞表面刷上橄欖油蜂蜜或黃油蜂蜜，這樣才能讓雞外皮烤的脆脆的，並且刷油也是讓雞肉能鎖住水份。
2、想讓雞充分入味，那麼，醃制相當重要，建議烤前將雞醃制一晚或至少8小時以上。
3、烤好的雞，千萬別急於切，先讓他休息15分鐘，這樣能讓雞汁和雞內部的蔬菜香味分散的比較勻均。
