市場上的雞蛋有幾個種類，常常分不清哪些是優質的雞蛋，哪些是劣質的雞蛋，甚至還會擔心買到激素蛋，下面叮噹喵就教大家一個辨別的小訣竅，一眼就能分清好蛋和壞蛋，我們一起來看看。

一、土雞蛋與飼養雞蛋的區別

近幾年來，土雞蛋的風頭很大，常常有土雞蛋比飼養雞蛋的營養更加豐富的說法，其實土雞蛋和飼養雞蛋的營養價值差別並不大，為什麼這樣說呢 ？

因為土雞蛋與飼養雞蛋的區別只是在味道、顏色和大小上，一般飼養雞蛋的蛋黃顏色比較淺，煮出來的蛋黃顏色沒有土雞蛋的顏色那麼金黃。而土雞蛋蛋黃的顏色比較深，雞蛋的個頭也比飼養雞蛋的個頭小一些。

從口感上來說，土雞蛋的味道是比較香的，但是經過研究，土雞蛋和飼養雞蛋的營養價值是差不多的。不過有些商家為了賣得更好，會往飼養雞蛋裡面加入一些色素，以此提高價格獲得更大的利益。

二、如何辨別優劣雞蛋

1.市場上的雞蛋一般分為白殼、紅殼和粉殼，土雞蛋一般是紅殼的，價格稍微要比其他的雞蛋要貴一些，但土雞蛋和飼養雞蛋營養價值是差不多的哦！如果是追求口感的朋友，可以購買土雞蛋，要是不在乎口感，賣土雞蛋或飼養雞蛋都是差不多的。

接下來我們拿出一個白殼雞蛋，將雞蛋完整地打在一個小碗裡，可以看到這個雞蛋的蛋黃顏色比較的淺，拿筷子撩一撩蛋清，如果蛋清比較的稀，

這就說明蛋清中的水分比較多，這樣的雞蛋就是劣質雞蛋。如果是好的雞蛋，那麼蛋清的質地就比較的濃稠，含水量比較少，這樣的白殼雞蛋才是優質的雞蛋。

2.接下來我們看一下紅殼雞蛋，但並不是所有叫土雞蛋的雞蛋都是優質的哦 ！裡面可能夾雜著一些不好的雞蛋，下面還是用同一個方法來分辨它。

拿出一個小碗，打一個紅殼雞蛋打入碗中，這時可以觀察一下雞蛋的蛋黃顏色是否呈金黃色。接著再來看一下雞蛋的蛋清是否濃稠，如果是濃稠的蛋清，那麼這就是好的土雞蛋，這樣的雞蛋就是新鮮好吃的。

有的朋友可能會說會不會是被打了激素，是會有這種現象存在，但是也可能只是少數的，因為要給大量的雞蛋打激素的話，成本是比較高的，所以買雞蛋的時候，我們儘量要在一些大的超市或市場裡購買，這樣買到激素雞蛋的機率就沒有那麼大了。

三、如何辨別雞蛋是否新鮮

1.吃了很多年的雞蛋，不少朋友可能還不知道怎麼來辨別雞蛋是否新鮮，其實辨別的方法也很簡單，下面來說說第一種。

拿出一個小碗，把一個雞蛋打進去，接下來拿出一個牙籤，把牙籤立在蛋黃上，片刻之後沒有看到牙籤有歪倒的現象，說明這個雞蛋就還是新鮮的。如果這時牙籤慢慢地歪倒，就說明這個雞蛋可能已經不新鮮了，那麼這樣雞蛋我們就儘量不要食用了。

2.看完第一種方法，可能有的朋友會把雞蛋打碎來辨別會比較的麻煩，上一個方法可以針對于買回家存放了有一段時間的雞蛋，下面這種方法更適合用于辨別剛剛買回來的雞蛋。

拿出我們剛買回來的雞蛋，放到一個大盆裡，盆裡加入大量的鹽，用手加鹽攪拌至融化，然後把雞蛋放進去，如果雞蛋平整地沉在碗底，大這個雞蛋就是新鮮的。

反之，雞蛋漂浮在水中，那這個雞蛋就是不新鮮的了。知道之後就不要再去同一個地方購買了，以免又夠買到不好的雞蛋，那就太浪費錢了。

以上就是辨別雞蛋好壞和新鮮程度的方法了，雞蛋老人小孩都是適合吃的，但是患有肝炎、腹瀉等症狀的朋友，最好少吃或不要吃蛋黃，可能會引起病症加重，這一點大家要多多注意哦！

今天關于雞蛋的分享就到這裡了，怎麼分清雞蛋的好壞，大家看明白了嗎？