蝦具有極高的營養價值，不僅可以增強人體免疫力，還能提高性功能。在眾多海鮮中，大蝦在我們餐桌上可以說是并不少見，但是很多人在吃蝦時，直接把蝦頭扔掉了，他們認為蝦頭里面的是「蝦屎」，不過也有人說那是「蝦黃」。

那麼蝦的頭部是「黃」還是「屎」，大部分人搞錯了，錯過了美味。

那為什麼還有很多人認為蝦頭不能吃呢？

       原來有許多人擔心吸蝦頭會吸到重金屬，所以寧愿選擇不吃，但實際上如果受到重金屬的污染，透過血液的流動，其實整只蝦都被污染了，并不會只積在頭部，所以如何挑只健康的蝦子，比起吃不吃蝦頭來得更重要。

       通常在處理蝦子時，蝦頭前方那個尖角，廚師們俗稱「蝦槍」，因為蝦槍下方就是蝦的腦袋、胃，算是比較不干凈的部位，不適合民眾食用，所以都會特別處理掉。

       蝦頭里面的黃色物質，被人們認為是「蝦屎」的部分其實就是蝦的卵巢，而且只有母蝦身上才會有，算的是蝦身上最美味的部位了，在吃蝦時，要是能碰上那真是太幸運了。

       而且蝦黃中含有不少的營養價值，吃起來的口感也不錯，所以下次吃蝦時，千萬不要把它當做嚇屎扔掉了，那真是錯過了一道美味，當然吃的時候要把它和蝦的肝臟分開再吃。

      其實還有不少飯店把蝦頭做成一道菜，吃起來味道也不錯，所以我們已經花了大價錢把大蝦買回來，就要物盡其用，大蝦頭部里面的蝦黃，可以算的上蝦身上最好吃的部分了，不少人現在還是搞錯了，直接扔掉了。