在做水煮大蝦的時候，怎麼去烹飪，才是最佳方式呢？
為此就有人提出了，只需往裡面加入一些薑和料酒，再加水直接煮不就行了嗎？其實這樣的做法很錯誤。
如果你以前還在採用這種錯誤做法的話，今天就讓我來給你說一說，正確做法如何，這可是我在一位大廚那裡學來的方法。 做水煮蝦時，放薑放料酒不僅不能去腥，反而會讓這道菜的味道，變得很腥哦，具體原因如下，一起了解起來吧。
在做很多肉類食材的時候，我們都喜歡往裡面放一些生薑，因為生薑有很好去腥作用，這主要原因是由于， 生薑中富含了一種特殊的物質，叫做薑辣素。這種元素的味道是很辛辣的，而且氣味很重，與肉類食材進行混合以後，就能很好去腥。
雖然生薑能去腥，但同時 其味道又會很重，如果是用來對蝦肉去腥的話，就會導致蝦肉的口感中，帶有一股濃重的生薑味，從而影響蝦肉的鮮美，所以在做水煮蝦的時候，是不能放薑的。
料酒的去腥效果，比生薑的去腥效果還要強，但是在做蝦肉的時候，料酒也是不能加的。因為 料酒的氣味非常重，且裡面含有一定的酒精成分，這些酒精成分，可是很難揮發掉的，很容易就會殘留在蝦肉表面。
除此之外，料酒在使用的時候，想讓其快速揮發掉的話，只有在高溫烹飪的情況下，才能達到最佳效果，水煮是達不到效果的。因此 在做水煮蝦的時候，一定不能加料酒，如果是做爆炒的話，就可以加入。
【原料】：鮮蝦、蔥段、白醋、食鹽
【製作】
1、首先，我們也要準備適量鮮蝦，然後用清水淘洗乾淨，同時把蝦的蝦須用剪刀剪掉，再將其蝦背中的蝦線，用牙籤挑出備用。
2、起鍋燒水，然後把準備好的蝦肉， 直接冷水下鍋，並加入蔥段，白醋，食鹽適量，再開大火對蝦肉進行加熱。
3、煮蝦的時候， 一定要冷水下鍋，熱水下鍋會導致蝦肉肉質緊縮，口感就不好吃了。
4、想要蝦肉腥味去除乾淨的同時，又不會影響其口感的話， 放蔥段、白醋、鹽就可以了。因為蔥段能去腥的同時，且味道淡，白醋有很好軟化肉質的同時，還能進一步去腥，食鹽則能入味，這樣煮出來的蝦肉，口感就特別好吃。
5、蝦肉入鍋以後，我們還要 用鍋鏟輕輕推動一下蝦肉，讓它受熱均勻，等其顏色完全變色以後，就可以出鍋了。
6、出鍋後的蝦肉，我們還要 記得用冷水過一下，其口感就會變得更Q彈。最後只需準備一碗，自己喜歡吃的蘸料，再搭配著我們的蝦肉，就可以直接食用。
買回家後的鮮蝦，如果吃不完，可以放到冰箱中冷凍，再吃嗎？
買回來以後的鮮蝦，如果我們當天吃不完的話，是 可以放到冰箱中冷凍，然後再取出來進行食用的。但是在冷凍的時候，我們也要注意了，不能直接冷凍，是有一定條件的。
首先蝦肉在冷凍之前， 一定不能用清水對其進行清洗，要直接冷凍。且蝦肉的表面， 一定要給它裹上保鮮膜，要不就是用保鮮袋，給它密封保存起來，這樣蝦肉在冷凍的過程中，才不會細菌滋生，而影響其肉質口感。
好了，以上就是今天我要給大家分享的水煮蝦知識， 你以前在做水煮蝦的時候，是怎麼去做的呢？如果你做出來的水煮蝦，味道不好吃的話，就用我學到了的方法，去試一試吧，蝦肉Q彈又入味，一定會讓你愛上這道美食的。
