香菇藥食同源，含有豐富的礦物質和多種氨基酸，具有扶正補虛，健脾開胃，祛風透疹，化痰理氣等諸多功效，同時，香菇質地柔嫩、味道鮮美、香味襲人，是一種風味獨特的食材，不愧有著「山珍」的美譽！

不過，由于生產環境和生長結構，在香菇表皮下的褶皺部位不僅有很多沙土污垢，還是蟲卵細菌的「溫床」，僅用清水沖洗根本洗不干凈等于白洗。而如果直接這樣炒菜吃，不僅口感差，還容易感染細菌，引發各種疾病。

10年大廚今天分享清洗香菇的「三部曲」，僅需1招，就能把香菇中的蟲卵、細菌通通消滅，干凈又快速，以后再也不用擔心香菇洗不干凈了！

第一步：清水浸泡

首先將香菇放進清水中浸泡10-15分鐘，等香菇充分吸收水分后，干癟的褶皺會逐漸膨脹打開，這樣就方便我們對褶皺部分進行進一步的清洗。

第二步：加淀粉

用清水淘洗一遍后，換水，在水中加入2-3勺淀粉，畢竟只用清水洗是無法徹底除掉香菇中的臟東西的。

淀粉具有很強的吸附性，可以將隱藏在香菇褶皺中的泥沙、蟲卵等臟東西吸出來。不過需要注意的是，香菇柔軟易碎，因此在加淀粉搓洗的時候，動作要輕，避免香菇被揉碎。

第三步：加食鹽

最后一步，用淀粉吸掉香菇的臟東西后再次換水，然后加入1-2勺的食鹽，隨后再浸泡10分鐘，就完成了。

食鹽具有強效殺菌的作用，用食鹽水浸泡香菇可以進一步消滅香菇中隱藏的蟲卵和細菌，隨后再過兩遍清水，保證你吃進肚子里的香菇干干凈凈，沒有一點臟東西。

清洗香菇「三部曲」你記住了嗎？對于清洗其他蔬菜也同樣適用哦，趕緊收藏吧。