說起菠菜，相信我們都非常熟悉，乾隆的一句「紅嘴綠鸚哥」更是將它描述得淋漓盡致。它營養營養豐富，富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質如鈣質、鐵質等多種營養素，因此菠菜也被稱為「營養模范生」。而且菠菜雖然一年四季都能吃到，但是春天的菠菜卻是口感最為鮮嫩的時節，所以很多人都會抓住春天的賞賜來多多食用菠菜。
而菠菜的吃法也有很多，但其中有一句家喻戶曉、深入人心的鐵律——菠菜和豆腐不能一起吃，兩者相克，吃了會得結石，相當於吃毒藥。那到底什麼是相克呢？每一道食材都有自己特有的功效，但有時不合適的食材在搭配一起吃的時候，功效就有可能變成病因，這就是我們所說的食物相克。那菠菜和豆腐相克，到底是不是真的呢，為了家人健康，快快隨我一起來看看吧！
坊間傳言的「菠菜和豆腐相克」的理由是豆腐中含有超高的鈣含量，而菠菜中則含有大量的草酸，兩者一起食用，鈣會和草酸結合會形成結石。而後經科學證明，這個理由絲毫站不住腳！
事實上，反而是單獨吃菠菜可能會促進結石形成。
草酸，本身是一種有害無益的東西，但它進入腎臟後，如果濃度高則可能與人體內的鈣結合，然後沉積下來，就成了腎結石。這對於健康的人來說能被身體處理掉，如果不健康則雪上加霜了。所以說， 食用菠菜時，同時吃點含鈣高的食物，無疑更有利於身體健康。此外，還可以根據草酸非常容易溶于水的特性，烹調前通過焯水來降低草酸含量。
既然權威機構都說，菠菜和豆腐能同時食用，那麼蕾寶今天也來跟大家分享菠菜豆腐的一個美味做法，希望大家喜歡！
菠菜一捆，鹵水豆腐或者北豆腐一塊，鹽1小勺，雞精1小勺，水半鍋，橄欖油適量。
1.買來的鹵水豆腐，洗乾淨，切厚片。豆腐的功效可不少，是蛋白質的來源，減肥的人特別適合吃。它第一個功效是能夠瀉火解毒，所以對上火所引起的眼睛紅、嗓子腫痛有作用，如果適當食用豆腐能夠解除體內的虛火，起到明顯緩解症狀的功效。第二個功效是能夠生津潤燥，所以感覺到口渴、口腔乾燥而不舒服，食用豆腐能夠生髮口腔中的津液進而能夠起到潤燥的作用。第三個功效能夠和中益氣，所以如果因為脾虛所造成腹痛、腹脹和氣短無力，適當食用豆腐都能起到很好和中益氣的功效。
2.豆腐放入鍋中，用橄欖油煎熟，不減肥的人可以用其他油，中火煎就行。
3.一面金黃後，翻面繼續煎，兩面金黃盛出鍋備用。 煎熟的豆腐或者煮熟的豆腐，鈣沉澱了，也就不怕與菠菜同時製作了。
4.菠菜清洗乾淨，揪成4cm長的段。菠菜的功效：1、可以預防和緩解便秘的發生，因為菠菜含有豐富的膳食纖維，能夠有效促進腸道蠕動，在預防便秘方面的功效非常明顯。2、可以為機體補充豐富的葉酸，懷孕的人蠻適合的。3、養陰補血，對於氣血不足、陰虛火旺的人，適當食用菠菜有很好的滋陰養血的功效。而且它還非常補血，解熱毒，通血脈，利腸胃。
5.菠菜與豆腐同吃，解決辦法就是將菠菜用水焯一下，這樣就可以解決這個千古難題。大家認為菠菜不可與豆腐一起吃，理由只有一個：菠菜中含有大量的草酸，會與鈣結合成不溶性的沉澱。然而，這種說法沒有看到問題的另一個方面———菠菜當中也含有多種促進鈣利用、減少鈣排泄的因素，包括豐富的鉀和鎂，還有維生素k。 所以，我們焯水後它的草酸沒了，或者說大部分沒了，就解決了這個問題。
6.將菠菜和豆腐都放入鍋中翻炒，加入鹽和雞精調味，炒勻味道即可出鍋，這樣就營養又美味了，道理都說明白了，那麼以後可千萬別再錯過這道美味健康的家常菜了。
1、豆腐在煎制的過程中注意下鍋後先不要翻動，等待其中一面煎制定型後再翻面即可。
2、菠菜焯水後可以去除絕大部分草酸，所以可以放心食用。
