大家下午好呀，我是小食，為你帶來每天的美食菜譜，今天來為大家分享一款起源於歐洲的小點心——胡蝶酥。 胡蝶酥（法語： Palmier；中式英文： Butterfly Cracker）是一款流行於德國、西班牙、法國、義大利、葡萄牙和猶太人之間的經典西式甜點。人們普遍認為是法國在20世紀早期發明瞭這款甜點，也有觀點認為首次烘焙是在奧地利的維也納，所以這款甜點沒有一個確切的起源地。一般認為，胡蝶酥的發展是基於對果仁蜜餅等類似的中東甜點烘烤方法的一次改變。因其外形，在西方又有「棕櫚樹葉」、「象耳朵」、「眼鏡」等形象的說法。在德國，這一甜點又被稱作「 Schweineohren」，意為豬耳朵；因其外 形似胡蝶，在漢語中則被稱作胡蝶酥。

從去年開始，胡蝶酥就在大陸上火熱起來，據說南京排隊好久都未必能買得到。本地人都這麼難買到，難道咱們外地的小夥伴就吃不到了嗎？這怎麼會難得到全能的小食，小食今天就來教大家自己在家如何製作胡蝶酥，材料簡單、過程輕鬆，哪怕是新手也可以輕鬆學習。

我們只需要製作出來原味的胡蝶酥，再配上朱古力，將自己的喜歡的堅果碾碎，蘸滿就可以開吃啦。其實看著很誘人的人氣甜品，做法都沒有那麼難，自己在家都可以複刻呢。今天這個胡蝶酥的做法，和平時做蛋撻的程式很像，甚至步驟更少，方便又簡單呢。

原味上面有粗粒的砂糖，咬一口酥酥脆脆的，小的時候就特別愛吃外面那層帶著粗粒砂糖的邊邊，內心反而不太喜歡呢，是不是朋友們都是如此啊。那麼堅果朱古力的就更隨意了，朱古力醬的味道可以自己選擇，不用發愁外面的朱古力是太苦了還是太甜了，例如自己平時愛吃的朱古力牌子也可以呢。​

【堅果朱古力胡蝶酥】

用料：

胡蝶酥胚

粗粒砂糖

朱古力

堅果碎

做法：

1.、自己開酥是很多朋友喜歡的一項烘焙，但是對於新書來說，如果有半成品該多方便啊，例如我們平時做蛋撻，是不是很簡單，它也是一樣簡單。我們一個烤盤烤4-5個差不多，因為會蓬鬆。

2、將它們隔有間隙，擺放入烤盤，室溫自然解凍20分鐘。​室溫自然解凍後的酥皮，更蓬鬆。

3、室溫自然解凍20分鐘後，​撒上粗粒砂糖，喜歡吃甜的就多撒一些，灑在表面即可。

4、烤箱200度預熱後，將烤盤放入烤箱中層，200度上下火烤15-18分鐘。每台烤箱的溫度不太一樣，所以我們以表面上色為准，不要烤糊即可。​

5、期間我們來做朱古力甘納許，選擇自己愛吃的朱古力，放入小鍋中，隔著熱水加熱到到融化，用刮刀刮一刮就很快變為濃稠的朱古力醬了。​

6、看它在慢慢蓬鬆，真的是太可愛了，胖乎乎的。如果喜歡硬的，可以多烤一會，烤好拿出來先不要碰它，待它涼透就不容易碎了。​

7、就這樣空口吃，已經很香甜了，再來升級為網紅朱古力胡蝶酥吧。​

8、一半的表面蘸滿朱古力醬，再用自己的堅果做一些碎渣，蘸上即可。​

9、同時還可以使用，白朱古力醬，草莓朱古力醬等。​

10、吃不完的胡蝶酥，放入盒子密封保存，不要冷藏，容易受潮變軟。室溫即可保持酥脆。是不是太簡單了，喜歡的朋友趕快試試看吧。

小tips：

1、胡蝶酥酥皮要室溫自然解凍，這樣烤出來後更蓬鬆更酥脆。

2、烤酥皮時要注意表面上色即可，烤制時間過長易烤糊。

3、剛出爐的胡蝶酥在涼透之前先不要碰，否則容易碎。

4、吃不完的胡蝶酥要密封保存，不要冷藏，避免受潮變軟。