過年的時候大家都會置辦年貨，堅果營養豐富，又能存放很久，是大家的購物首選。堅果里最受歡迎的應該就是開心果了，很多人都喜歡買。
不過市面上有白殼和黃殼兩種開心果，究竟該選哪一種呢？今天就教大家如何正確地挑選開心果，3個小技巧包教包會，看完之后才知道，原來過去都買錯了！
不少顧客都喜歡選白殼的開心果，覺得這種比較好看，實際上黃殼的開心果才是成熟的，白殼一般都是沒完全成熟的，口感和營養上都差很多。
而且很多商家都會使用漂白劑來浸泡開心果，如果發現開心果殼的顏色非常白，聞上去還有種刺鼻的味道，千萬不能買。
不少人覺得剝殼比較麻煩，所以會購買現成的果仁，實際上這種行為并不好，一方面果仁價格要貴很多，另一方面果仁很難判斷好壞，萬一是從壞果上取下來的，就太虧了。
那麼究竟該如何選擇開心果呢？只要牢記下面3點就沒問題。
一般來說，自然成熟的開心果，外殼會自動裂開，成熟度越高，里面的果仁就會越飽滿，開的口也就會特別大。
開心果的外殼非常硬，如果沒開口或是開口程度比較小，是很難剝的。所以大家一定要選擇開口大一些的開心果。
開心果的顏色非常特別，外殼中含有大量的葉黃素，呈現出黃色，而里面的果仁含有大量的葉綠素，所以會呈現綠色。
如果開心果存放的時間比較長，果仁中的葉綠素就會流失掉，顏色會發黃，如果已經變質，果仁就會變黑，大家在購買時，可以通過顏色來判斷。
在挑選開心果時，也要觀察開心果的個頭，優先選擇個頭大的。一般來說，個頭比較大的開心果，發宇空間比較足，長出來的果仁又大又飽滿，吃著非常舒服。
個頭比較小的開心果，里面的果仁可能又癟又小，花著同樣的錢，卻得不到應有的享受，這樣就太吃虧了。
最后為大家總結一下，如果想要購買開心果，一定要選擇外殼是黃色、果仁翠綠，個頭比較大，開口幅度也很大的開心果，畢竟價格不便宜，千萬不能上當！
