不經常磨刀的朋友肯定會有這樣的疑問，磨刀要橫著磨還是豎著磨，今天叮噹喵給大家分享一個62年磨刀匠的磨刀經驗，他磨出來的刀又快又耐用，我們一起來看看吧！

第一步：

首先我們需要準備一塊磨刀石，這是磨刀必備的，而磨刀石有兩面，粗砂的一面是用來磨刀的，細砂的那面是用來給刀開封開刃的。接著準備一大盆水，水裡面加入兩勺食用鹽和幾滴洗潔精，用手將他們攪拌至融化，但看到水裡起泡泡時，說明鹽和洗潔精已經充分發生反應了。

第二步：

盆裡的水起泡之後，我們將磨刀石和刀放進去，讓它們在裡面浸泡個十分鐘左右，因為水裡的食用鹽具有軟化鐵銹的作用，在磨的時候可以更好的去除鐵銹，而洗潔精可以在磨刀的時候起到潤滑的作用，這樣磨刀事半功倍。

在泡磨刀石的過程中，我們會看到磨刀石上冒出小泡泡，這是因為磨刀石在吸收水分，吸飽水後的磨刀石也是有利于磨刀操作的。

第三步：

十分鐘後，磨刀石和刀都泡好了，我們可以找一塊空地，或者是在廚房桌面上墊上一塊不要的布，這樣可以起到防滑的作用。接著把磨刀石放在布上，粗砂的那一面朝上，先潑點清水上去，然後把刀拿出來，握住刀柄斜30度角放在磨刀石上，

接著前後來回磨擦，先磨靠近手柄的那一部分，再磨中間和靠前的部分，因為前邊的那部分和中間比較長用到，所以要多磨一會，在磨的過程中要多加幾次水，以免刀在摩擦的過程中變熱發生扭曲。

磨完一面就換另一面，整個過程十分鐘左右，刀就變得很鋒利了，刀刃上的小鐵銹也被磨掉了。

第四步：

用粗砂磨完還沒有結束，想要刀用得更久，需要換成細砂給刀開鋒開刃，我們把磨刀石換成洗砂朝上，給磨刀石撒上一些水，接著一隻手拿著刀，

另一隻手用3只手指按著刀面，把刀斜著30度角放在磨刀石上，把刀刃放在磨刀石上左右直拉，在磨的過程中手感受一下刀的溫度，如果有發熱的現象，那就往上面淋一點水，磨完一面再磨另一面，大概抹個三分鐘左右就完成啦！

第五步：

那麼刀是已經磨完了，我們要怎麼去檢驗刀磨得好不好呢？磨好的刀的刀刃是呈一條直線的，用手輕輕地摸上去還有沙沙的手感，說明這樣的刀就磨好了。

可以再用刀拿來切一下食物，比如生薑，如果輕鬆地就將生薑切開，並且沒有拉絲的情況，說明這個刀就已經被我們磨得很鋒利了。

以上就是今天的全部分享，磨刀石一個豎著磨還是橫著磨，你看懂了嗎？學會62年磨刀匠的磨刀方法後，磨出來的刀鋒利又耐用，你也可以試試看哦！