豆腐，可以說是我們日常生活中最為常見的一種蔬菜，一年四季都很便宜，每次我都是買幾圓錢的，正好可以炒一盤的。
豆腐是用黃豆製作而成的，其含有豐富的優質蛋白質，同時還含有多種微量元素，平時可以適量的吃一些豆腐，對人體蛋白質的補充也是很好的。豆腐可以有很多種做法，可以炒、可以燉、可以煮火鍋吃，都是非常不錯的。
在我們這邊，平時的飲食習慣以清淡為主，像豆腐、海帶、蝦米、地瓜、土豆等等，這些都是餐桌上常見的菜肴，特別是豆腐，因為口感好，味道鮮，更是餐桌上常見的家常菜。豆腐含有豐富的蛋白質，含有不飽和脂肪酸，營養美味易消化，平時老人和孩子可常吃。
今天我給大家分享的是秘制鐵板豆腐的製作方法，新鮮的老豆腐，軟軟的，還是熱的，有一股濃濃的豆腐香味，做成家常豆腐，吃起來軟嫩入味，下面來看看我是怎麼做的吧。
豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
鹵水嫩豆腐，燒烤醬料原味，熟芝麻，橄欖油。
1.上次做的鐵板豆腐，大家問用什麼豆腐適合。我買的就是切塊的鹵水豆腐，或者教嫩豆腐。北豆腐或者老豆腐的口味偏重，口感不細膩不適合這道菜。內酯豆腐就更不行了，它部會成型。大家可以去購買一下這樣軟嫩適中的嫩豆腐。
2.將豆腐洗乾淨，切成約1cm厚度的方塊。鍋中放入少許油，加入豆腐，煎到一面金黃再翻面。
3.如果底下沒有金黃成型很容易碎掉，我有時著急翻面就會導致不那麼成型，大家不要心急，慢慢煎它，兩面金黃即可。
4.刷上你愛吃的燒烤醬料，我這次給孩子做的，用了原味。如果是不怕辣的朋友可以選擇辣味，還可以撒一些孜然，辣椒面，蒜末等。我這次只撒一些熟芝麻就出鍋了。
5.簡簡單單幾步就上桌，非常簡單，最重要是很好吃。喜歡的朋友一定要試試看。
1、做煎豆腐或其他需要成型豆腐的菜肴時，千萬不要用內酯豆腐，不會成型，只會攤成一個平面。
2、豆腐一面煎定型再翻面，否則容易碎掉。
3、出鍋前撒一些熟芝麻更有風味。
4、豆腐不必過於翻動，避免豆腐碎了。
