在大家的印象裡， 重奶油蛋糕是重油重糖，一口下去滿嘴香甜，但吃多了免不了有些膩口。其實我們也可以將它做成一個口味口感更清新的蛋糕，比如今天小食要教給大家做的這款紅茶重奶油蛋糕，清新的茶香使得蛋糕本身的油膩感變少了，加上裡面酸甜的果醬，更是 清爽解膩。
重奶油蛋糕 ，一種基礎蛋糕，也被稱為布丁蛋糕、磅蛋糕。內部組織 紮實細膩，濃鬱奶香，口感潤澤。它和戚風、海綿一樣是蛋糕界裡，基礎中的基礎，經典中的經典。因為它的油脂含量較高，所以做出的成品濕潤、口感紮實，承重力也是杠杠的，歐美國家的造型蛋糕和蛋糕胚也會經常用到它。
磅蛋糕發源於18世紀的英國，因為當時的磅蛋糕所用的材料是一磅糖、一磅麵粉、一磅雞蛋、一磅黃油，所以有磅蛋糕的名字。又因為每樣材料各占1/4，所以蛋糕傳到法國，被稱作四分之一蛋糕。
在那個年代，做蛋糕基本上有打發技術，而且稱量不怎麼精確，混合攪拌做出來的蛋糕，質地上比較粗糙，經烘焙專家逐漸地修改配方，這類重油蛋糕才變得柔軟細緻。
重奶油蛋糕在很多人眼裡做法並不難，但是今天小食要提醒大家的就是，不要忽略每一個細節，很多人做蛋糕時都忽略了最後一步， 少這一道工序，就會導致口感完全不同。下面就來和小食一起學習一下怎麼製作一款成功的重奶油蛋糕吧。
無鹽動物黃油160g
糖粉160g
低筋麵粉160g
雞蛋4個
紅茶粉6g
泡打粉4g
鹽2g
牛奶10ml
夾餡：莓果果醬，無花果乾等。
表面刷的糖水：糖15g，水30ml
1、準備好所有的食材， 黃油提前室溫軟化到刮刀可以輕鬆按下的狀態。
2、將黃油放入盆中，加入糖，用電動打蛋器 打發變白。
3、 一個一個地加入雞蛋，攪拌勻再加入第二個，以免油水分離。
4、篩入低筋麵粉，鹽，泡打粉，和茶葉末。
5、如果你的麵糊比較稠，可以加一點牛奶，如果效果還不錯就不需要液體了。
6、重奶油蛋糕模具中刷一層黃油，篩一層麵粉，磕掉，這樣可以輕鬆脫模。
7、加入一些麵糊，放入果醬，也可以使用水果乾或者堅果當作夾心，或者不夾心都是可以的，然後再放入剩餘的麵糊。
8、表面還可以擺一些堅果哦。我們的麵糊，需要呈 兩邊高，中間低的狀態，這樣才會鼓起開裂。
9、烤箱 提前180度預熱，預熱後，將模具放入烤箱中下層，180度上下火烤40-45分鐘即可，中途可以看到它頂部開裂，非常好看。
10、烤好的蛋糕 立刻震一下熱氣，脫模。這樣還不能吃，關鍵的一步來了。也是很多人忽略的一步。
11、 將糖和水混合，如果不開車也可以加一些朗姆酒或者其他口味，刷在重奶油蛋糕的六面，然後用塑膠袋包起，冷藏回油。所有的重油蛋糕，都需要密封回油才會好吃。例如瑪德琳等，也是需要密封回油才會變軟，切記！
12、 冷藏2天是最佳的賞味期，吃之前，切片食用即可。
1、雞蛋攪拌務必一個一個加入， 避免油水分離。
2、加入酸甜的果醬可以使口味更加清新不膩。
3、做重奶油蛋糕， 最後一步無比重要，一定要冷藏回油後才好吃！
