今天筆者要分享的一種食材，它正是「紅傘傘、白桿桿」，目前，這種植物已經無法被人工種植，因此它的產出極低，一年都采摘不到10公斤。當然，如此稀少的存在，價格自然也少不了。

它就是常年能買到千元1斤的野生紅菇，為了與那些有毒的紅菇進行區分，也有人稱之為紅蘑菇、真紅菇、大朱菇、大紅菇、月子紅、紅椎菌、大紅菌等。

常見的紅菇種類

「紅傘傘、白桿桿」個讓大家了解了紅菇作為毒蘑菇的威力，但是又并非所有的紅菇都含有毒素，很多人在野外遇到「紅傘傘、白桿桿」的存在，還是會不免一陣手癢，想要知道它是否是無毒的名貴食用菌。

那麼紅菇有哪些品種？

而具體又是哪些品種有毒，哪些品種無毒呢？

注意：這里只記錄紅菇的種類，其他雖是紅色有毒菇，但不屬于紅菇一類的，筆者并未列舉。

大紅菇（可食用）

顧名思義，大紅菇的個頭是最大的，菇腳呈現出粉紅色

正紅菇（可食用）

正紅菇，這是一種名貴的可食用菌種。

這種紅菇的正面會呈現出深紅色，中心部分為暗紅，且伴隨著橫向皺紋。它的菌蓋腹面的菌褶綿密又均勻，「白桿桿」的部分也并非全然純白，在菇腳的部分是淡淡的粉紅。

相比較那些有毒的紅菇，正紅菇的菇身上并不粘滑，且聞起來有一種撲面而來的清新怡人的，顏色看上去，也是十分自然，沒有毒紅菇那樣張揚艷麗。

嘔吐紅菇（不可食用）

除了嘔吐紅菇這個名字之外，也有人叫它毒紅菇、棺材蓋子、小紅臉菌等。

這種毒紅菇的體型與正紅菇十分類似，現實子實體相對于正紅菇而言，要小上許多。

食用這種蘑菇的，輕則腸胃發炎，重則致死。也是因此，它才有了「棺材蓋子」的名聲。

變色紅菇（可食用）

變色紅菇頭頂的「傘」，寬度大約為5-12厘米，最初整體呈現出扁半球形，后期菌蓋的邊緣部分逐漸平展，而中部則是微微下凹的姿態，如果處于濕度較大的環境中，它的表面就會有些粘稠。

之所以稱呼它為變色紅菇，是因為它的顏色變異跨度極大，紅色、栗色、深紫色、淡紫色、深蛋殼色……等等顏色都會在它的身上出現，而表皮部分有時也會出現部分剝離的現象。

玫瑰紅菇（可食用）

玫瑰紅菇，又名桃花菌、苦紅菇、紅辣子等，這種紅菇同樣也能夠食用。

這種紅菇的實體較小，形態上初時呈半球形，後來會逐漸平展，中部下凹，但是它的顏色只會是玫瑰紅、朱紅色、或者是血紅色，不會出現顏色的變異情況。

變綠紅菇（可食用）

變綠紅菇也可稱之為青頭菌、青菌、綠菇、青蓋子、青岡菌等，它的實體相對而言是中等偏大的，菌蓋后期的形態與變色紅菇一樣，但是不會出現粘稠的情況，且顏色是淺綠至灰綠色。

變綠菌菇的表面存在著斑狀的龜裂，過了新鮮期，它的邊緣就會出現條紋。雖然外表沒有其他紅菇好看，但它的味道卻是十分鮮美的。

梨紅菇（可食用）

梨紅菇的別名叫做梨菇，梨菇的子實體是中等大小，「傘部」直徑為5-10厘米，呈現出接近于漏斗的形態，菌蓋的顏色有淺青褐色、粉灰色、綠灰色等，在雨后表面會存在輕微的粘稠。

它的表皮經常會有細小龜裂的痕跡，但是邊緣處不會出現條紋（老后或許會出現不明顯的條紋），菌肉呈白色。

毒蠅傘菌（不可食用）

這種紅菇的傘蓋上有許多斑點狀的真菌孢子，是被食品安全部門三令五申不能食用的有毒蘑菇。

當然，這種蘑菇與可食用紅菇的差別極大，辨別起來也十分容易。

紅菇價格昂貴的原因

很多人都會疑惑，紅菇的價格為何能達到千元1斤的水平？

如此昂貴的價格，為何又有那麼多人為它買單？

其實不同紅菇的功效作用是不同的，所帶來的保健效用也是不一樣的，因此，紅菇之間的價格，根據它們的營養價值進行劃分，也存在著一定程度上的差異。

而紅菇之所以能有如此高價，最根本的原因還是因為他們無法進行人工種植，野生紅菇對環境的要求極為嚴苛，產量低，除此之外，因為它們的生長環境比較特殊，想要采摘這種野生紅菇，也是存在著一定安全威脅和風險的。