說起豆腐大家都已經熟悉到不行了吧，本著價格低，營養高，口感綿軟是廣受大家的喜好，小編還記得在小時候，我們家住在平房中，每天都會碰到買豆腐的走街串巷的喊，我一聽到豆腐的聲音，就找我姥姥，讓她準備好豆子，等著換豆腐，但隨著時間的推動，拿豆子換豆腐越來越少，因為現在的豆腐一塊也就幾圓錢，只要你想吃隨時隨地都能買到。
在前兩天我就買了一塊豆腐，本想做成小蔥拌豆腐，但覺得每次吃豆腐都是這樣做法，也覺得有點膩了，後期就想起我姥給我做的蔥燒豆腐，依存這小時候的感覺，還真讓我做出來的，這不我就將這道菜的詳細步驟分享給大家，沒嘗試過的可一定要試一試，好吃又美味，做法簡單易上手，輕輕鬆松就能上桌，像是在夏季你不想花長時間做飯，這道菜非常適合你。
豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
鹵水豆腐一塊，小米辣2根，二荊條一根，小蔥3根，蠔油1湯匙，生抽1湯匙，鹽少許，雞精1小勺，橄欖油少許。
1.豆腐可以選用鹵水豆腐，既不那麼容易碎，又比較嫩，北豆腐味道大一些，不太喜歡，內酯豆腐做不了這道菜。
2.將豆腐先切片，再切方塊或者三角塊。
3.不黏鍋當中，放入一點點橄欖油就行了，將豆腐碼放其中，這陣勢擺的，跟玩七巧板似的。我們不要翻動，待底下煎到金黃色，定型了，再全部翻面煎，用中小火或者中火來製作。
4.煎好可以盛出來備用，如果懶得弄，就撥到一邊去，炒小蔥。
5.鍋中留出一半的空間，再倒一點點的橄欖油，放入小蔥段，炒出香味，然後和煎好的豆腐一同翻炒。
6.放入生抽，蠔油，雞精，其實鹽可以不放了，因為太鹹影響新陳代謝，這個味道已經足夠了，炒勻就可以出鍋了。出鍋前撒入切碎的小米辣和二荊條就行了，這倆不用長時間炒，直接可以吃。吃菜的時候，一起吃掉才能燃燒脂肪哦，怕辣的朋友那就別放它倆了。
1、鹵水豆腐更適合做這道菜，容易定型不易碎。
2、豆腐在鍋中煎的時候不要過多翻動，等其中一面煎制定型後再翻面，避免豆腐碎掉。
3、小米辣和二荊條加入後不必過多炒制，簡單翻炒即可出鍋，不喜歡吃辣也可以不加。
