菠蘿用冷鹽水泡菠蘿是錯的！以前，我也是這麼做的，后來還是在買菠蘿時，買菠蘿的老果農告訴正確的吃法。回頭仔細一想，人家說得真對！
眾所周知，菠蘿含有菠蘿朊酶，所以，在吃之前大家都會接一碗自來水，再加入少許的鹽，用來浸泡菠蘿！這樣的做法，大家都贊同吧！其實，方法沒錯，錯就錯在用的水不對！
因為，自來水是生水，在沒有經過煮沸之前，含有的雜質太多，直接拿來浸泡菠蘿的話，容易滋生細菌！所以說，用冷鹽水浸泡菠蘿是錯的！
小貼士：現在很多商家會提前削掉菠蘿的外皮，再切成塊泡在鹽水中，這樣顧客可以隨買隨吃十分的方便！但是，叮當喵不建議大家食用這樣的菠蘿，一是水的來源不確定，二是菠蘿長時間浸泡在水中也是不行的，容易滋生細菌！
第一種就是吃菠蘿前，先把自來水燒開放涼，這樣水經過煮沸殺菌后就干凈衛生了，再拿來浸泡菠蘿就沒有任何問題了！當然怕麻煩的朋友，還可以用礦泉水或者是純凈水兌上鹽浸泡菠蘿，目的是一樣的，就是省去燒水的環節！
無論是用涼白開也是，純凈水也罷，在兌上鹽浸泡菠蘿后，雖然可以去除菠蘿中的菠蘿朊酶。但是恰好遇到口腔潰瘍的朋友，那麼吃到經過鹽水浸泡的菠蘿，滋味別提有多麼的酸爽了！用句山東話來說，「鹵的」可疼了！所以，如果口腔有問題的朋友，又想吃菠蘿，別急，可以把菠蘿焯水！
為什麼菠蘿焯水，不需要鹽水浸泡就能吃？
其實，菠蘿中含有的菠蘿朊酶本質上也是一種蛋白質，無論是在酸、堿或者是高溫的作用下，都能讓它失去活性。所以，第二種方法就是把菠蘿削皮切塊后，進行焯水，利用高溫去除菠蘿含有的菠蘿朊酶！
這樣做的結果不僅可以去除菠蘿中含有的菠蘿朊酶，經過焯水后的菠蘿口感上還變得更加的甘甜爽口！其次，菠蘿焯水的時間控制在2分鐘左右即可，時間再長就會影響口感！
前面說了，菠蘿在酸、堿、高溫下就能使菠蘿中的菠蘿朊酶失去活性。所以，有些朋友感覺菠蘿焯水后，口感沒有那麼的脆嫩，但是又趕上口腔不舒服，有些潰瘍，那麼就可以用涼白開或者是純凈水兌上適量的小蘇打來浸泡菠蘿，最后的作用是一樣的！
很多朋友都知道用菠蘿做咕嚕肉（咕咾肉），其實，在烹調肉類的時候，別急著下鍋，先用少量的菠蘿與要烹調的肉類混在一起腌制一會，這樣不僅可以加快肉質的軟爛，還能讓肉的口感更加的細嫩！
因為，菠蘿朊酶有分解蛋白質作用，所以用菠蘿腌制肉，不僅快速地改善肉的口感，無論是炒肉還是燉肉，想要軟嫩的口感，用菠蘿腌制一會，保準錯不了！
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