星巴克(Starbucks)是美國一家連鎖咖啡公司的名稱，1971年成立，為 全球最大的咖啡連鎖店，其總部坐落美國華盛頓州西雅圖市。星巴克旗下零售產品包括30多款全球頂級的咖啡豆、手工製作的 濃縮咖啡和多款咖啡冷熱飲料、新鮮美味的各式 糕點食品以及豐富多樣的咖啡機、咖啡杯等商品。星巴克在全球范圍內已經有近21300間分店，遍佈北美、南美洲、歐洲、中東及太平洋區。

星巴克的產品不單是咖啡，咖啡只是一種 載體。而正是通過咖啡這種載體，星巴克把一種獨特的格調傳送給顧客。我們在家裡也一樣，日常的生活並非一成不變，我們需要通過自己 讓無趣的生活變得有趣起來，這時候就需要一款美味的甜品來為美好的生活添磚加瓦啦，那麼今天小食就來為大家分享一款星巴克的同款甜品—— 「蘑菇頭朱古力瑪芬」的製作方法。

香濃朱古力瑪芬蛋糕，一層層遞進的香氣，簡直不要太讓人沉醉啦！麥芬蛋糕相比于戚風的柔軟，海綿蛋糕的密實，磅蛋糕的厚重，或許有些人覺得它不夠柔軟，但又 濃郁厚重，好吃得不得了，它的內部非常 綿密濕軟，吃上一口，可以回味許久，此時再配上一杯熱熱的咖啡或者牛奶，早餐吃完它活力滿滿，下午茶吃它，也會讓你在繁忙的工作後精神倍佳。下面就跟小食一起來學習怎麼做這款甜品吧！！

【摩卡蘑菇頭瑪芬蛋糕】12個中號紙杯

食材：

無鹽動物黃油135g

白糖70g

紅糖75g

雞蛋3個

buttermilk165ml（牛奶135ml+動物淡奶油30ml）

鹽2g

低筋麵粉280g

可可粉20g

即溶黑咖啡粉10g

泡打粉4g

小蘇打1g

配料：耐高溫朱古力豆，藍莓適量

做法：

1、無鹽動物黃油，室溫軟化到刮刀可以輕鬆按下的狀態，加入紅糖和白糖，用電動打蛋器打發。雞蛋一個一個的加入，每加入一顆，充分攪拌勻，再加第二個，以免油水分離。

2、三個雞蛋全部加完，麵糊還是濃稠的就好。取另外一個盆，先將低粉，泡打粉，小蘇打，可可粉，咖啡粉，鹽，放入一個乾淨的盆中混合拌勻，講真的，我覺得我做的這款麥芬蛋糕，比星巴克那款更好吃，因為我多加了一些咖啡粉，口感上不只是甜，還多了一絲味道。​

3、蛋糊麵糊拌勻後，加入​buttermilk165ml（牛奶135ml+動物淡奶油30ml）繼續拌勻。篩入準備好的那一盆混合後的粉。

4、畫Z字拌勻到沒有乾粉， 不要攪拌！攪拌出筋的麵糊，不容易蓬發，還易沉積。​

5、在紙杯中，加入一半的麵糊，放入幾顆藍莓，再將蛋糕麵糊填滿紙杯，麵糊要放10分滿，我們需要爆發出來的蘑菇頭，表面放耐高溫朱古力豆。烤箱200度預熱後，將烤盤放入烤箱中下層，200度上下火烤25分鐘。

6、烤箱中的變換，我特別喜歡看烤箱中，食物變成我們喜歡的樣子的過程，這也許就是烘焙的樂趣所在吧。​25分鐘出爐，涼一下就可以吃了，吃不完的蛋糕放入袋子密封保存即可。大家可以自己做完麥芬，拿著去星巴克吃啊，這樣感覺還挺有趣的。

小tips：

1、第一步時雞蛋一個一個加入，每加入一個都要充分攪拌，避免油水分離。

2、麵糊要拌勻，不要攪拌，避免出筋而不蓬鬆和塌腰。

3、想要做出爆發的蘑菇頭效果，麵糊要放十分滿哦。