冬天的菠菜柔嫩鮮甜,非常好吃,大家不要錯過這種時令菜哦。市場上常見的菠菜有2種,即圓葉菠菜、尖葉菠菜,葉子不一樣,有什麼區別呢?口感差別很大,買錯了可不好吃。
「圓葉菠菜」和「尖葉菠菜」的區別
1、形態
圓葉菠菜,顧名思義葉子是圓形的,比較寬大,葉片也比較厚,上面的葉脈比較深,但葉柄比較短,有點像「圓扇」。含有較多的葉綠素,所以顏色比較深。圓葉菠菜是本地菠菜,根部是紅色的。
尖葉菠菜,葉子是尖的,比較窄且薄,有點像箭形或戟形,葉脈比較淺,葉柄也較長,質地柔嫩。尖葉菠菜是從國外引進的,根部是白色的。
2、口感
圓葉菠菜的葉片厚,但水分較少,纖維含量高,比較澀口,是因為草酸含量高。
尖葉菠菜含有較多的水分,纖維、草酸較少,口感柔嫩不澀口,是比較適合食用的菠菜品種。所以賣菠菜優先選擇尖葉菠菜。
不過不管哪種菠菜,都建議焯水后再食用。
3、做法
圓葉菠菜比較厚,烹飪時間較長,不適合短時間烹飪,因此不適合炒,更適合做湯,或是剁碎了烹飪。
尖葉菠菜比較薄,短時間就能熟,更適合炒著吃,或是涼拌,吃起來柔嫩鮮甜。