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洗排骨,用清水和鹽水都不對!大廚教你正確方法,血水臟東西全跑光,干凈又好吃
2022/12/07
2022/12/07

排骨營養價值高,無論是煲湯還是紅燒,口感都很不錯,但生排骨買回家會有很多的血漬,只用清水沖洗,根本不可能清潔干凈,把上面帶著的細菌吃進肚子里,嚴重影響身體健康。

今天小編就來教給大家:如何徹底為生排骨做好清潔,血水全跑光,吃著才安心!跟著下面3個步驟學起來吧!網友親測:真的干凈!

很多朋友將排骨買回家之后,只簡單地放在清水中浸泡或者沖洗一下,這樣完全洗不干凈,有的人直接用開水焯一遍,雖然血水都被弄干凈了,但這也會嚴重影響排骨的口感,肉質會變得非常老。

今天我們就來學習一下清洗排骨的正確步驟吧!

第01步:

為了方便省事,我們在菜市場買排骨的時候盡量拜托商家切成一段一段的,這樣拿回家也容易清洗,但排骨表面也會粘上很多木屑雜質,需要我們更用心清洗。

準備一個大小合適的容器,加入少量食醋和食鹽,之后將排骨放進去,倒入40度左右的溫水,液面要高于排骨。

需要注意的是,水溫一定要把握好,太燙的水會影響肉質,冷水會加速血水凝結,只有溫水才最為合適,食鹽溶解之后可以起到消毒殺菌的功效,白醋可以去除排骨的膻腥味,大約浸泡10分鐘左右,就可以進行下一步了。

第02步:

浸泡時間到了之后,會浸泡出許多血水,這時候我們需要將血水換掉,將排骨撈出來之后加入適量面粉,面粉能吸附排骨表面的臟東西,我們盡量將每一塊排骨都揉搓到,大約5分鐘左右就可以進行下一步。

第03步:

5分鐘后,我們將排骨拿到水龍頭下,用清水沖洗兩遍,這時候排骨上面的雜質就全被洗干凈了。

學會上面步驟,再也不怕洗不干凈排骨了,大家學會了嗎?


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