麻婆豆腐說起來就三個動作：爆香，把絞肉炒熟，加水到鍋中把豆腐煮熟。雖然貴為餐廳常見菜色，但對料理新手而言，在家中做出來也非常合理，香辣下飯人人愛，而且它有能當主菜的格局，又有屈居配菜的雅量，是餐桌上的好咖啊！
嫩豆腐 1 盒、豬肉 100 克、香蔥 5 數條、薑 5 克、蒜 3 瓣、乾辣椒 2 克、花椒粉 5 小匙、植物油 10 毫升、麻油 1 茶匙、生抽 1 湯匙、豆瓣醬 1 毫升、鹽 少許、糖 5 克、生粉 20 克、水 30 毫升
1、蔥切成蔥花，薑切碎，蒜切片，乾辣椒切塊
2、豆腐切成約1cm見方的小塊
3、煮滾一鍋水，加入豆腐出水1-2分鐘，之後取出放入冷水中冷卻備用
4、熱油鍋，將大蒜、薑及蔥白丟入鍋中爆香，之後加入豬肉翻炒至半熟，約需時2-3分鐘
5、加入乾辣椒，豆瓣醬炒勻
6、之後倒入豆腐和適量水
7、待湯汁煮滾之後，加入生抽，鹽和糖攪拌均勻，再煮1-2分鐘
8、後加入芡汁，煮至湯汁變得濃稠，加入少量麻油調味，即成
