現代醫學研究證實，蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎【壯*陽】，抗早衰。常吃鮮蝦（炒、燒、燉皆可），溫酒送服，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
好多人吃完蝦都把蝦頭扔掉，實際上蝦頭是製作蝦油的重要食材，用蝦頭炸出的蝦油鮮香無比，營養豐富，今天我們就用蝦油來做一份炒麵，相比普通食用油炒出的炒麵，蝦油炒麵更加鮮香，更具風味。
這樣的天氣裡，待在家裡是最舒服的，燒菜可以很複雜，也可以很簡單，如果不想出去買菜做一桌子菜，簡單炒一盤炒麵也是很好吃的，而且我今天這個炒麵可是和以前做的不一樣的，叫蝦油炒麵，用油煸炒出蝦油來炒麵，那才是真正的帶了蝦味的炒麵，原汁原味不用任何添加劑。
蝦油少許（蝦頭+油），蝦子面2坨，水半鍋，鹽和雞精適量，生抽1湯匙，香蔥末少許。
1.我們剝蝦仁的時候，蝦頭可千萬別扔，我們可以用它來炸蝦油。蝦頭一樣也是用料酒，白胡椒粉，醬汁來去腥。然後放入油鍋中炸出蝦油，做菜啊，拌面啊，都非常美味呢。我們做的蝦油，一次用不了那麼多，可以放入盒子中密封保存，放入冰箱冷藏，放一段時間是不會壞的。就跟我們做蔥油拌面的蔥油一樣，保存在冰箱，隨時想吃就拿出來用2勺即可。
2.因為昨天很多人問我用了什麼面，我就是用的它。大家可以選擇任何乾麵條來煮，但是別的麵條可能會比較黏，需要過冷水。我用的面特別乾爽，直接炒還挺OK的。
3.將水煮開，放入麵條煮2-3分鐘，撈出來備用。如果你的鍋不是特別給力，建議煮好後給它過冷水。我用的不粘鍋就不擔心這個問題了。
4.鍋中倒入適量的蝦油。別太少了，炒麵比較吃油。
5.放入煮好的麵條。快速翻炒，一定要快速啊，不然就黏一起了，油也不能太少了。加入生抽，鹽，雞精來調味。如果顏色不夠，再加些老抽上色也是可以的。
6.一定要不停的翻炒哦，用筷子更方便，最後加入香蔥，再炒個1分鐘，讓蔥斷生，香味飄出來，這樣就算炒好了。留一丟丟的香蔥，點綴一下即可。
7.如果喜歡吃辣，也可以放一點，其實我覺得這個蝦味特別濃，不放辣油更好吃，不然掩蓋了它的香味就得不償失了。不過也全憑喜好了，百人百味，自己喜歡吃就行。好啦，這樣就完成了，大家喜歡的話，也試試看吧。據說吃面不吃蒜，香味少一半，哈哈哈，最近吃播們很流行這句話，大家平時吃面會不會配蒜啊？
1、蝦頭也需要去腥，否則炸出來的蝦油也會帶有一股腥味，不要忽略這個步驟。
2、炒麵擔心會粘鍋也可以用超商賣的熟麵條，不容易粘鍋。
3、蝦油不要放的太少，否則蝦味不濃。
4、麵條和蝦油下鍋後務必快速翻炒，避免麵條粘連。
