現在天氣也逐步轉熱了，夏季開著空調，吃著爆辣的小龍蝦配上一杯冰鎮飲料，在傍晚時分，工作一天的疲憊感好像也都被美食治愈了。以前大家會習慣點一些小龍蝦外賣，但很多商家對小龍蝦處理得不干凈，影響食欲，現在更多的朋友會選擇自己挑選購買一些個大肥美又新鮮的小龍蝦回家自己處理，干凈衛生的同時，價格也比較劃算，而且想要搭配一些什麼蔬菜自己也可以把控。

那麼大家知道，市面上的小龍蝦有青殼的也有紅殼的，兩種顏色不一樣的小龍蝦，有什麼區別嗎？有些朋友會說，管它什麼顏色，反正煮熟了之后都是紅色的，看到長得肥的一樣買回家就完事了。這麼想的話就錯了，雖然都是小龍蝦，但青殼的和紅殼的在口感上還是有區別的，買對了做成美食吃起來的味道才會更帶勁，一不小心買錯了，那麼做出來的小龍蝦口感松散，味道就差強人意了。今天我就在文章當中，來給大家詳細說說，兩種小龍蝦的區別，看明白之后，就不用擔心會再選錯了，一起來看看吧！

區別一：硬度不同

小龍蝦的外殼之所以會呈現兩種不同的顏色，那是因為小龍蝦的養成時間不同，一般小龍蝦年紀還比較小的時候，外殼都是青色的，隨著生存的時間越來越長，外殼也會逐步的變成紅色，并且外殼在變紅的過程當中，也會逐步得更堅硬，因此細心的朋友會發現，一般青殼的小龍蝦外殼，用手輕輕按壓就會變形了，比較柔軟，而紅殼的小龍蝦外殼是比較硬實的，一般用手按壓起來也是比較堅固。

區別二：口感不同

由于小龍蝦的外殼硬度不同，所以在吃小龍蝦的時候，口感也會有些許的差別，大家在吃的時候也會發現，有些小龍蝦比較入味，有些燉煮的時間是一樣的，但味道也會偏淡一些。那就是因為小龍蝦的外殼厚度不一樣，那麼在燉煮的時間一樣的情況下，就會出現口感不同的情況，因此青殼的小龍蝦一般在長時間燉煮之后，更容易入味，而紅殼的小龍蝦需要燉煮的時間更長一些，才能讓湯汁都融入進肉質里，吃起來的味道才會更鮮香。

區別三：肉質不同

兩種小龍蝦的肉質，也是有區別的。青殼小龍蝦的肉質要比紅殼的更鮮嫩一些，因此青殼小龍蝦適合用來制作清蒸或者是蒜蓉口味的，不需要長時間燉煮，就可以把小龍蝦的鮮香味道帶出來，簡單炒一炒就可以入味，外殼也會比較脆薄，剝殼也會更方便；紅殼小龍蝦的肉質會更緊實，因為紅殼小龍蝦生存的時間比較長，所以得到了有效的鍛煉，肉質會更緊實Q彈，因此更適合用來做麻辣或者是香辣口味的，燉煮的時間稍微長一些，讓蝦尾更入味，吃起來的口感也會更好。

通過以上三個區別，大家就能知道青殼和紅殼的小龍蝦區別所在了，以后再買小龍蝦的時候，可別只盯著大個的買，咱們要根據自己要做的口味來選擇不同類型的小龍蝦，制作出來的美食才會更鮮香美味。

同時小龍蝦跟明蝦或者其他的龍蝦不同，咱們在煮的時候，是不需要焯水的，如果小龍蝦焯水了，口感就會變得松散，最適合小龍蝦的烹飪方式，就是先高溫油炸，把小龍蝦的外殼炸成紅色之后，再撈出來瀝干油分，接下來再繼續搭配其他的調料進行烹飪，那麼就可以保障小龍蝦的肉質保持緊致，吃的時候才可以一口一個蝦尾，蝦肉完全不沾殼，吃起來更方便，也會更過癮哦！

現在天氣逐步轉熱了，喜歡吃小龍蝦的朋友就可以用上這套方法進行挑選和烹飪啦，一道美食或許并不需要太精湛的廚藝，最關鍵的還是方式方法和原料，否則再精湛的廚藝也難以做出美味的美食呢！

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