由於大米是經常食用的主食，因此很多人會一次性買好多大米，但是隨著天氣越來越熱，大米儲存不好很容易生蟲子，甚至發霉變質，如果扔掉太可惜，不扔掉的話食用又不放心，尤其是發霉的大米，含有大量的黃麴霉素，這種物質食用是對人體有害的，可能產生腹瀉、嘔吐、發燒等症狀，所以如果大米一旦發霉，建議大家不要再食用了。

那麼大米該怎麼保存呢？如果是真空包裝的袋裝大米，密封良好的話，不用做什麼處理，只要放在陰涼乾燥處即可。如果開封的大米或是散裝的大米，放冰箱裡冷凍，是個好辦法，但如果量大的話放冰箱太占地方了，下面就分享5個保存大米的方法，其實還挺簡單的，這樣大米放1年也不發霉不生蟲了。

一、壇裝無氧保存法

準備好足夠大的罎子、缸或是桶，也可以是大一點的飲料瓶子，把大米放入其中，蓋好蓋子，放在陰涼乾燥處保存，大米可以存放較長時間。需要注意的是，盛米的容器要乾淨無水無油，密封性要好，陶瓷容器要比塑膠容器更更好一些。

二、花椒保存法

花椒是天然抗氧化劑，把50克左右的花椒，分裝在小一點的紗布袋中，放在大米中間和容器的四個角落處，蓋好蓋子密封保存。這樣花椒通過紗布的細密小孔散發出氣味，滲入到大米中，可有效的防止生蟲和霉變。

三、大蒜保存法

把大蒜分成一瓣瓣的，放在大米底部，也可以有效的抑制大米變質生蟲。

四、海帶保存法

就是我們平時用來煮湯的幹海帶，把它剪成小段，放入大米中間，大約100斤大米放1斤的海帶，幹海帶表面上附著白色的霜，叫做「褐藻膠」，它可以吸取大米中的濕氣，來維持大米的乾燥性，起到殺蟲和抑制霉菌的作用。

五、白酒保存法

在保存大米的容器中，放一瓶高度白酒埋在大米中，瓶口要高於大米，不要蓋蓋子，白酒揮發的乙醇可起到殺菌、滅蟲的作用，裝大米的容器口記得要蓋好封嚴。

那麼大米生蟲後怎麼辦？還能吃嗎？

如果大米生蟲時間不是很久，還沒有霉變是可以食用的，如果生蟲時間長，大米出現空心斷裂的情況，大米營養大量流失，口感也變差，最好就不要食用了。

如果大米生蟲切記不要放在太陽下暴曬，暴曬會使大米水分流失而影響口感，可把大米放在冰箱冷凍24小時，蟲卵就凍死了。也可以放在陰涼處，小蟲子會自動爬走，再過篩篩一篩就可以食用了。