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買雞蛋,挑紅殼的還是白殼的好?售貨員不小心說漏嘴,別買錯了
2022/11/04
2022/11/04

雞蛋是我們餐桌上的常客,日常在購買雞蛋時,不知道你有沒有注意過,雞蛋通常被分成2類,一類是紅殼的雞蛋,另一類是白殼的雞蛋。

不少人都說,紅殼的營養價值更高,所以在買的時候只選紅殼雞蛋,但實際上真的如此嗎?聽了售貨員的話才知道,原來許多人都做錯了!

1、蛋殼色素有差異的原因

其實蛋殼顏色的差異,并不是由營養物質決定的,而是由一種叫做卵殼卟啉的物質決定。這種物質是由母雞的生殖系統分泌出來的,分泌的色素不同,雞蛋殼的顏色也就不一樣。

而導致分泌色素不同的原因,則是因為不同養雞場的喂養方式不同,有的是野外飼養,有的則是養雞場統一喂飼料,這兩種喂養方式,會對雞蛋的營養造成影響嗎?

2、不同品種雞蛋的差別

有人認為,白殼的雞蛋是洋雞蛋,紅殼的雞蛋則是土雞蛋。土雞在飼養的時候,吃的都是天然的飼料,比如土里的小蟲子、路邊的野菜,這些比飼料要強,所以紅殼雞蛋更有營養。

其實有營養學家專門研究過這兩種雞蛋的差別,在經過實驗后,發現這兩種雞蛋的營養價值雖然有差距,但不算太大,基本只高了一點,不過土雞蛋的口感確實要好上很多。

如果大家比較看重口感,是可以選擇紅殼雞蛋的,除了看雞蛋的顏色,在挑選雞蛋時,其實還有幾點要注意。

3、挑選雞蛋的要點

首先要觀察雞蛋的表面有沒有瑕疵、色彩是否均勻。在購買雞蛋的時候,可以將雞蛋拿在手里,輕輕地搖一搖,如果覺得沒有液體流動的感覺,說明這就是新鮮的雞蛋。

雞蛋雖然營養價值高,但里面也含有大量的膽固醇,一天吃一個就足夠了,千萬不能貪多~


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