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長輩血糖不好想吃甜品,二十年甜品師教您一招,烤出來的紙杯瑪芬蛋糕低糖又健康,鬆軟不塌腰,趕快學起來
早安呀!我是小食,為你帶來每天的美食菜譜!最近媽媽來電話說,姥姥最近血糖太高,但是又想吃甜的。一般生病的人,因為嘴裡對於其他味道的感知會降低,都喜歡吃一些甜品。但是在市面上購買的甜品,含油量太大,而且糖也加的很多,再加上各種添加劑,無論是健康的人吃了還是生病的人吃了,輕則影響血糖,重則影響身體健康。那麼不如自己動手做一款既好消化又鬆軟香濃的蛋糕,它就是超級簡單但又無比美味的瑪芬蛋糕!下面就跟小食一起來學習怎麼做這款蛋糕吧!
瑪芬蛋糕不同于戚風蛋糕,它不需要分蛋,全蛋直接打發,既 省時又省力,一個盆就搞定,從製作到出爐一共半個來小時的時間,想吃的時候,隨時就可以烤上一爐,孩子想吃的時候,我們就加一些蔓越莓幹,或者巧克力進去。
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很多朋友在做這種紙杯蛋糕時都會發現一個問題,就是它一旦出爐就會 回縮,本來蓬鬆的感覺很快就沒有了,既影響口感又降低了紙杯蛋糕的顏值。發現這類問題的朋友,就得仔細看一看這篇食譜啦,到時候成功了,記得來評論區分享您的喜悅哦!好了,那麼我們話不多說就開始製作起來吧。
【無糖瑪芬蛋糕】
用料:
雞蛋4個
木糖醇50g或白砂糖50g
牛奶60ml
玉米油50g
鹽1g
檸檬汁幾滴
低筋麵粉140g
做法:
1、將4個雞蛋放入無水無油的盆中,加入元貞糖12g,如果使用木糖醇或者其他0卡糖,要根據包裝說明添加,每一款糖和白砂糖的比例都不一樣。使用電動打蛋器,高速打發到畫8字不會很快消失,約8分鐘,打發的同時加入檸檬汁或者白醋,可以酸堿平衡,使得蛋白穩定不易消泡,還可以去腥。
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2、雞蛋打發後,緩慢倒入牛奶和玉米油,繼續打發到混合勻,約1分鐘。篩入低筋麵粉和鹽,用刮刀切拌。
3、低粉不要一股腦篩入,切拌一部分再篩入一部分,這樣不會沉底。切拌過度,容易消泡,烤出來的蛋糕就很容易回縮,變得不鬆軟。切拌到無乾粉即可,不要來回攪拌。此時烤箱180度預熱起來。將拌好的蛋糕麵粉,放入紙杯種8分滿。
4、烤箱180度上下火預熱後,將烤盤放入烤箱中層,180度烤18分鐘,如果上色不夠再加幾分鐘。
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5、香噴噴的紙杯瑪芬蛋糕就完成了,出爐後涼一下即可食用,吃不完的蛋糕放入袋子密封保存。
6、原始的味道也是最香濃的,適合血糖不好的人食用。如果喜歡其他味道,也可以烤制之前,在表面還可以撒一些椰蓉或者杏仁片。
7、如果想做其他口味,可以將可可粉或者抹茶粉等,放入麵粉中混合,再篩入蛋盆中,這樣各種味道都可以自由切換啦。喜歡的朋友趕快試試看吧。
小tips:
1、低粉要先切拌一部分後再把另一半篩入,而且不要切拌過度,否則容易消泡,蛋糕就易塌腰。
2、烘烤過程不要頻繁打開烤箱門查看進度,急劇的溫度變化可能導致蛋糕容易回縮。