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長輩血糖不好想吃甜品,二十年甜品師教您一招,烤出來的紙杯瑪芬蛋糕低糖又健康,鬆軟不塌腰,趕快學起來
2021/07/27
2021/07/27

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長輩血糖不好想吃甜品,二十年甜品師教您一招,烤出來的紙杯瑪芬蛋糕低糖又健康,鬆軟不塌腰,趕快學起來

早安呀!我是小食,為你帶來每天的美食菜譜!最近媽媽來電話說,姥姥最近血糖太高,但是又想吃甜的。一般生病的人,因為嘴裡對於其他味道的感知會降低,都喜歡吃一些甜品。但是在市面上購買的甜品,含油量太大,而且糖也加的很多,再加上各種添加劑,無論是健康的人吃了還是生病的人吃了,輕則影響血糖,重則影響身體健康。那麼不如自己動手做一款既好消化又鬆軟香濃的蛋糕,它就是超級簡單但又無比美味的瑪芬蛋糕!下面就跟小食一起來學習怎麼做這款蛋糕吧!

瑪芬蛋糕不同于戚風蛋糕,它不需要分蛋,全蛋直接打發,既 省時又省力,一個盆就搞定,從製作到出爐一共半個來小時的時間,想吃的時候,隨時就可以烤上一爐,孩子想吃的時候,我們就加一些蔓越莓幹,或者巧克力進去。

很多朋友在做這種紙杯蛋糕時都會發現一個問題,就是它一旦出爐就會 回縮,本來蓬鬆的感覺很快就沒有了,既影響口感又降低了紙杯蛋糕的顏值。發現這類問題的朋友,就得仔細看一看這篇食譜啦,到時候成功了,記得來評論區分享您的喜悅哦!好了,那麼我們話不多說就開始製作起來吧。​

【無糖瑪芬蛋糕】

用料:

雞蛋4個

木糖醇50g或白砂糖50g

牛奶60ml

玉米油50g

鹽1g

檸檬汁幾滴

低筋麵粉140g

做法:

1、將4個雞蛋放入無水無油的盆中,​加入元貞糖12g,如果使用木糖醇或者其他0卡糖,要根據包裝說明添加,每一款糖和白砂糖的比例都不一樣。使用電動打蛋器,高速打發到畫8字不會很快消失,約8分鐘,打發的同時加入檸檬汁或者白醋,可以酸堿平衡,使得蛋白穩定不易消泡,還可以去腥。

2、雞蛋打發後,緩慢倒入牛奶和玉米油,繼續打發到混合勻,約1分鐘。篩入低筋麵粉和鹽,用刮刀切拌。

3、低粉不要一股腦篩入,切拌一部分再篩入一部分,這樣不會沉底。切拌過度,容易消泡,烤出來的蛋糕就很容易回縮,變得不鬆軟。切拌到無乾粉即可,不要來回攪拌。此時烤箱180度預熱起來。將​拌好的蛋糕麵粉,放入紙杯種8分滿。

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