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買螃蟹時,不是越大越好!老漁民教您4招,個個頂蓋肥,漲知識了
2021/08/20

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8月份,又到了吃螃蟹的季節了,沿海人民的餐桌上,最近少不了梭子蟹的身影吧?說到螃蟹,那種美妙的滋味,又出現在了我的腦海中,蟹肉鮮美、蟹黃誘人,實在是叫人愛不釋手。而據我瞭解和觀察,很多人買梭子蟹時,只知道挑個頭大的,覺得個頭越大,肉和膏都多,其實不管買什麼螃蟹時,不是越大越好!因為小編曾經在海邊生活了一段時間,並且結識了幾位要好的老漁民,跟著他們,學會了不少買海鮮和處理海鮮的技巧。

而如何挑選梭子蟹,老漁民就教給我實用的4招,他們都說要想梭子蟹買的個個頂蓋肥,一定要「看殼、捏腿、看紋路、看厚度」。而這4招很多人都不知道到底如何去看,導致自己買的梭子蟹一點都不肥美!接下來小編就把這4招分享給大家,只要您按照我的方法去挑選,不管是買梭子蟹還是大閘蟹,再也不會被魚販子騙了,並且弄懂了再買,再也不用花冤枉錢了。

第一點:看殼

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我們在買梭子蟹時,梭子蟹殼子的顏色一般有2種,一種梭子蟹顏色是土黃色,一種是青色,而青色的梭子蟹肉更肥膏更多,而土黃色的梭子蟹是還沒有完全成熟的,這種梭子蟹不要買。如果是其他顏色的梭子蟹,大家要謹慎購買。

第二點:捏腿

梭子蟹肉多不多,我們還可以捏梭子蟹的腿,如果腿捏著彈性十足,說明此梭子蟹特別肥美,如果腿輕輕捏著都往下陷,這種梭子蟹一定不要買,一點肉都沒有,空有一個螃蟹殼。我們在捏蟹腿時,一定要輕一點,否則會影響梭子蟹的賣相,也會引起魚販子的反感。

第三點:看紋路

成熟後的梭子蟹,它的肚臍紋路是條條清晰、凹凸分明,而未成熟的梭子蟹,紋路不僅不清晰,而且線條非常平。而在8月份公蟹的紋路凹凸最分明,到了9月中旬,母蟹凹凸線也會慢慢地分明,所以8月多買公蟹,9月再買母蟹。

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第四點:看厚度

梭子蟹在生長時,也是有肥瘦,而營養足、身體好的梭子蟹,它看著會更厚一些,而營養不良的梭子蟹,它看著會非常薄,這是因為梭子蟹裡面沒有膏也沒有肉導致的。

【蒸梭子蟹的方法】:蒸梭子蟹時,一定要熱水上鍋蒸,而且還要在梭子蟹底部放少許的生薑和花椒粒,這樣即可防止梭子蟹斷腿,而且還能使蒸熟的梭子蟹吃著更加鮮美。

以後挑選螃蟹,就得試試這4個妙招,挑選到的個個都是鮮活又肥美的,不花冤枉錢。不過螃蟹雖然好吃,各位可千萬不要貪多哦,這種東西寒性比較大,一次性吃太多的話,有可能會拉肚子,那可就得不償失了。

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