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下飯神器「燒茄子」,教你一招,茄子少吸油更健康,汁濃味美,香而不膩
2021/08/01
2021/08/01

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茄子營養豐富,富含蛋白質、維生素等多種營養成分,是一種營養價值非常高的食材。茄子的營養很高,做法也是很多,今天就給大家分享一個經典的家常菜,紅燒茄子的做法,紅燒茄子也算是中華的傳統菜肴了,口感味美多汁,外酥裡嫩,鮮香適口,色香味俱全,特別的好吃下飯,只要掌握好做法和訣竅,同樣也能做出和飯店一樣的味道,不吸油、不油膩還好吃。

這紅燒茄子,每個地方的做法都不一樣,這次做的是醬香口味的。大家記得哦,吃茄子的時候必須配蒜,具體為什麼,我說了不算,大家可以查一查,這個一定要切記!還有就是配上香菜,它就是茄子的絕配了,味道更上一層。好啦,那麼我們趕快來看看它的做法吧。

【蒜香燒茄子】

食材:

茄子2個(圓茄子,長條茄子都可)

八角1個

桂皮可放可不放

蒜末適量

香菜一把

鹽和雞精適量

甜麵醬一湯匙

老抽1湯匙

油適量

做法:

1、圓茄子,我一般做2個或3個,因為它不太出數,熟了就會變很少。將它洗乾淨,去蒂,不去皮,切薄片,當然有人也會去皮,看每家習慣了。在薄片上劃2刀,更容易去掉它的水分。 這裡教大家一個小訣竅,用鹽給它沙一下水,煎的時候不那麼吸油。

2、將茄子皮,放入鍋中,煎到透明,撈出控油,反復操作,全部煎透,這個有點麻煩,但是為了美食怕什麼。

3、蒜要多一些,切碎末,鍋中放油,放入一半的蒜末炒香,加入八角和桂皮,不放桂皮也是可以的,炒香。​

4、加入茄子,放入鹽,雞精,老抽,甜麵醬,​將茄子炒到變色,最後撒上剩下的蒜末和香菜,這就齊活了。我要說一下,做燒茄子,每家的味道都有些許差別,有喜歡甜味的,還加點糖,但是我用了甜麵醬就不放糖了。就好像番茄炒雞蛋一樣,家家不一樣,但是具體的做法,都是差不多的。還有哦,特別提示哦!吃燒茄子拌米飯,最絕配的必須是一碗番茄雞蛋湯,吃完米飯,喝一碗湯,這就太美了。喜歡的朋友趕快試試看吧。

小tips:

1、想要茄子口感更鬆軟,可以在切片之前 用擀麵杖輕碾一遍茄子

2、 用鹽過一下茄子可以讓茄子不過於吸油。

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