燴面據傳已經有1000多年的歷史了，話說在唐太宗李世民還沒有登基之前，有一次落難逃亡，正值寒冬季節，中途又不幸染上重病，幸而得到一個農戶收留。農戶也是熱情好客，將家裡的畜生宰殺，煮了肉湯，但是外有追兵甚急，只得倉促拉麵下鍋，李世民連湯帶面吃完之後，病體竟然痊癒。
後來李世民登基之後，一直非常懷念逃亡途中的那碗湯麵，命人一直尋訪，後經宮中禦廚不斷的改進，就逐漸形成了今天的燴面。
飯店裡的燴面做法繁瑣，講究色香味俱全，光是那一碗湯就要熬制十幾個小時，家庭版燴面做法講究做法簡單，健康美味。所以，在這裡就給大家分享一種燴面家庭版的做法，燴面家庭版做法，湯鮮味美，做法特別簡單，學會可以開面攤了！
豆角燜面很多朋友都喜歡吃，夏天吃豆角燜面太熱，換種做法，涼爽開胃，十幾分鐘就做好，燴面特別適合夏天吃，伏天正是吃會面的好時節，顧名思義，燴面就是把煮熟的面燜煮，讓它變軟爛，可是，要吃好燴面，燴面的菜很重要，今天分享的是蔬菜香腸，西葫蘆在夏季餐桌上很常見，再配上香腸，做好後，鹵香面勁道，開胃吃著涼爽，下面看看是怎樣做的吧。
乾麵條一斤，五彩蔬菜粒一碗，洋蔥半個，西葫蘆一個，火腿腸1-2根，雞蛋2個，鹽和雞精適量，生抽1湯匙，老抽2湯匙，蠔油1湯匙可放可不放，油適量。
1.蔬菜我選擇種類也不算太多，大家可以根據自己的喜歡，再多加一些，例如圓白菜，胡蘿蔔，菠菜等。火腿腸也可以換成培根或者其他你喜歡的豬肉，雞肉等。
菠菜
2.將雞蛋打散，熱鍋熱油炒熟，盛出備用。
3.西葫蘆擦絲，洋蔥切絲，五彩豆熱水泡軟，火腿腸切碎丁。
4.鍋中放油，加入洋蔥炒香，然後放入西葫蘆絲繼續翻炒。炒菜的時間不可乙太長，扒拉勻即可，因為我們等下還要燜煮它，如果直接炒軟了，等下就爛掉了。
5.加入其他配菜，同時鍋中加入沒過蔬菜的水。再放入麵條， 麵條我們選擇機器壓的，更韌一些，不要選擇手擀面，面太軟容易糊成一鍋粥。
6.加入鹽，雞精，老抽，生抽，蠔油，調味增色。雞蛋也放入鍋中，這樣蓋起蓋子燜煮到麵條熟透，再去攪拌勻。 麵條放在菜上面，不用擔心糊鍋。如果顏色不夠還可以加一些老抽提色，顏色夠更又食欲。喜歡吃辣的可以再加一些靈魂老乾媽或者辣椒油，孩子不能吃辣就吃原味的。記住這兩個關鍵點，做出的燴面，又香又根根分明，不會糊鍋，喜歡的朋友今晚就試試看吧。
1、熱油下鍋後的煎出的雞蛋更加蓬鬆。
2、洋蔥炒香即可，因為後續還要燜煮，炒的過軟後續容易爛掉。
3、麵條儘量選擇更加柔韌一些的，柔則燜煮的時候容易糊爛掉。
4、香腸自帶鹹味，如果已經放了很多香腸，鹽可以酌情少放一些。
