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新手也能零失敗的布朗尼蛋糕,簡單又好吃,口感紮實味道濃鬱
2021/08/05
2021/08/05

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布朗尼婡(Cho垍c頭條olate Brownie),19世紀末發源於美國,20世紀上半葉於美國、加拿大廣受歡迎,後成為美國家庭餐桌上的常客。布朗尼蛋糕的質地介於蛋糕與餅乾之間,它既有乳脂軟糖的甜膩,又有蛋糕的鬆軟。布朗尼可以有多種樣式。布朗尼的原料通常包括堅果、霜狀白糖、生奶油、巧克力等。

在美國,布朗尼是常見的午餐,通常直接用手抓取食用,並配以咖啡、牛奶。製作布朗尼可以在表面覆蓋冰淇淋、生奶油、杏仁糖或撒上粉狀白糖等等。布朗尼在餐館裡尤為常見,並由此演變出多種甜品陳列於菜單上。例如,美國的一款甜點blondie("blond[e] brownie","brookie")即是由布朗尼演變而來,blondie中添加了,無巧克力。布朗尼是美國一種很普通的家庭點心,布朗尼的口感是介於餅乾和蛋糕之間,有些人將它歸屬餅乾類,它有像蛋糕般綿軟的內心和巧克力曲奇樣鬆脆的外表。

據說這款蛋糕是一個胖胖的黑人老嬤嬤,圍著圍裙在廚房做鬆軟的巧克力蛋糕,卻忘了先打發奶油而做出的失敗的蛋糕,這個蛋糕的濕潤綿密成了意外的美味,這個可愛的錯誤讓布朗尼成為現在美國家庭最具代表的蛋糕。確實如此,它的口感不同于普通的戚風或者海綿,它沒有蓬鬆的口感,有的就是紮實,醇香,綿密,吃上一口,各種味道在舌尖盤旋,滿滿的只有幸福感了。

【美式經典布朗尼蛋糕】

食材:

無鹽動物黃油110g,可可粉20g,咖啡粉5g,黑巧克力140g,低筋麵粉100g,糖100g,鹽2g,雞蛋3只。配料:榛果或者板栗。

做法:

1.我們先來準備好所有的食材,因為做法簡單,烤箱提前180度預熱起來。可以使用堅果,也可以用板栗,配料不用也可以。用了咖啡粉的味道會更好吃,不是齁甜,還會有咖啡那種微苦的香味。

2.鍋中做熱水。將黃油和巧克力放入一個盆中,隔著熱水攪拌融化。

3.其實這個很快的,熱水的餘溫都可以將巧克力和黃油融化,成為特別順滑細膩的液體。

4.加入糖來攪拌勻,糖的用量看似很多吧,其實布朗尼就是高油高熱量的蛋糕吖,大家既然吃,就別考慮這麼多了,吃一小塊,這一天其他的食物少吃就可以了。

5.分次加入雞蛋液,每一次都要充分攪拌勻。

6.倒入牛奶,最好不要使用冷藏的,室溫牛奶為佳。依舊是分三次倒入,每一次都要攪拌勻,以免油水分離。

7.篩入可可粉,咖啡粉,低筋麵粉,還有鹽,畫Z字拌勻。可可粉和咖啡粉的用量,可以稍作調整,有人就喜歡濃鬱的咖啡味兒,那就多放一些咖啡粉,減少一些可可粉,其實做蛋糕,做菜都是一樣的,萬變不離其宗,但是每個人做的味道有不大相同。

8.模具中鋪油紙,也可以在模具內部刷油,然後篩一層可可粉或者咖啡粉,磕一下,使得四周和底部全部蘸滿,這樣成品好脫模。將蛋糕麵糊倒入模具中,表面可以放一些堅果碎或者你喜歡的配料。放入烤箱180度上下火烤25分鐘到30分鐘的時間,即可出爐。

9.布朗尼蛋糕脫模,切塊使用。可以吃熱的口感,也可以吃冷藏過後的那種口感。喜歡的朋友趕快試試看吧,真的完全不需要任何技巧,誰做都可以成功。

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