首頁 » 辣椒炒肉最忌直接放油炒,大廚教你秘訣,香辣下飯不腥不柴

辣椒炒肉最忌直接放油炒,大廚教你秘訣,香辣下飯不腥不柴
2021/08/26
2021/08/26

烹飪的是美食,熱愛的是生活,這裡是@美食So Easy為你帶來每天的美食菜譜,為你展示每日的生活碎片,如果我的菜譜幫助到了您,別忘記點讚、收藏、分享我的菜譜。如果想了解更多美食的製作方法,也歡迎關注小食,我會更努力地為您帶來更多更美味的美食菜譜。

生活質量好了,吃肉不再是難事,如今豬肉價格恢復如初,天天吃肉都沒問題,不知道你平常都怎麼做得吃呢?立秋後多吃肉貼秋膘,豬肉無疑是最好的選擇,有好多吃法,比如紅燒肉、粉蒸肉、魚香肉絲、辣椒炒肉等等,每種都很好吃,不過有的做起來花費時間長,有的花費時間短,辣椒炒肉就是一道快手菜,幾分鐘搞定,平常沒機會做大菜,不妨試試辣椒炒肉,不耽誤時間,又是下飯好菜。

辣椒炒肉需要的食材非常簡單,青辣椒和五花肉就可以了,再搭配一些輔料,炒出味道濃鬱的菜肴,又辣又香,吃後回味無窮。

不過看似簡單的一道菜,有人卻很煩惱一件事,先炒辣椒,還是先炒肉?有不少人認為先炒肉,也有些朋友認為先炒辣椒,但哪種做法正確呢?實際上都不夠準確,在炒之前需要做一些處理才行,可能不能直接下鍋炒。

下面我來給大家分享一下辣椒炒肉的具體做法,以及小竅門,按照這個方法去做,想不好吃都難,一種很適合家庭製作的方法,很好上手,只要按照步驟做都很容易做成功,快來看看吧。

【青椒炒肉】

食材:

青椒6根,豬肉半斤,蔥姜水小半碗,料酒適量,鹽1小勺,雞精1小勺,老抽2湯匙,油適量。

做法:

1.青椒我們選擇這種辣一些的,這樣做的青椒炒肉才好吃,可以解膩。如果不能吃辣的,可以選擇圓青椒。肉我們選擇肥一些的五花肉,絕對做出來比瘦肉好吃,瘦肉和五花肉出來的口感根本就不是一個檔次的。肉片洗乾淨用蔥姜水先醃一會,這樣可以去掉腥味,吃的時候更好吃。

2.鍋中底油燒熱,加入五花肉炒出油,加入料酒去腥。​可以看到,我們已經將五花肉片煸炒焦黃了,這樣的豬肉肥而不膩,這樣煸好了之後,先盛出來備用。利用底油,我們將青椒也煸炒一下,將青椒煸軟更方便入味。

3.將五花肉再次入鍋,加入生抽,鹽,雞精調味,炒勻,最後倒入青椒,炒幾下就可以出鍋了。這樣做出的青椒炒肉,才香辣入味,肥而不膩。

小tips:

1、青椒炒肉務必選擇五花肉而不是純瘦肉,兩種肉炒出來的口味口感天差地別。

2、五花肉一定要盡可能多的炒出豬油,才能在吃的時候不那麼油膩。

3、煸炒豬肉中的豬油過程中不要加入任何有色調料,以便於觀察豬肉的上[色.情]況,避免過於焦糊。

4、青椒一定要先過油再下鍋,才更容易入味。

如果您喜歡這個菜譜,別忘記點讚、分享、收藏哦!

想要做出好看又好吃的美食嗎?@美食So Easy歡迎您的關注!每天持續為您帶來各種烹飪烘焙美食,期待與熱愛生活、熱愛烹飪的您再次相遇。

用戶評論