據我所知，八月的水果有：西瓜，香瓜（甜瓜）哈密瓜、豐水梨，葡萄、桃子（黃桃、油桃、蟠桃等）、李子，香蕉，芒果等。

要說這個季節最喜歡吃的，西瓜是首選，我們的夏季，是離不開西瓜的，尤其是又沙又甜的沙漠西瓜，放在冰櫃裡凍一下再吃，那種涼，那種爽，是怎麼也忘不了的。這個季節西瓜價格也是非常便宜的，便宜的時候，只需要8毛一斤，一個大西瓜，十多塊錢就可以抱回家 了。

當然，其它水果也需要去品嘗，比如說香瓜，我們這本地香瓜，味道真的不比西瓜差，那種香，從很遠就能味道，那種甜，直入你的靈魂深處。今年我們這香瓜的價格有點高，可能和產量低有關係吧，不過，確實好吃，這比那些沒有味道的甜瓜要好吃多了。

還有葡萄，這個季節，最適合吃葡萄，新鮮的，大顆粒的葡萄，放進嘴巴裡，輕輕一咬，沁甜沁甜的，帶著一絲絲的酸，但是我們無法拒絕對它的愛。今年普通價格不算貴。

既然今年有這麼多好吃的水果，我們用水果做一個慕斯蛋糕怎麼樣？

慕斯蛋糕最早出現在法國巴黎，它的做法是在奶油中加入起到穩定作用，改善結構、口感和風味的各種輔料，使之外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正。

慕斯蛋糕的種類很多，有芒果慕斯，抹茶慕斯，慕斯乳酪蛋糕等。

慕斯屬於甜點的一種，它比布丁更柔軟，入口即化，非常好吃，孩子超喜歡。

現在超市還有芒果，為了舌尖美味，今天我們就用芒果來做一個慕斯吧。

【鏡面果凍芒果優酪乳凍芝士慕斯蛋糕】

食材：

戚風蛋糕層：蛋黃4個，糖10g，蛋白4個，糖30g，檸檬汁幾滴，牛奶40ml，玉米油40ml，鹽1g，低筋麵粉38g，紅麴粉2g。

優酪乳慕斯層：奶油乳酪120g，優酪乳100ml，牛奶90ml，動物淡奶油120ml，糖30g，吉利丁片15g。

鏡面果凍層：鮮橙多或者其他果汁350ml，吉利丁片10g。

做法：

1.首先做蛋糕層，蛋清和蛋黃分別放入無水無油的盆中。蛋白分3次加30g白糖​打發到小尖勾。

2.蛋黃中加入糖攪拌勻，加入牛奶和玉米油繼續攪拌勻。​

3.篩入紅麴粉和低粉還有鹽的混合物，畫Z字攪拌成無顆粒的蛋糊。​

4.取1/3蛋白加入蛋黃糊中切拌勻，再倒回蛋白糊中繼續切拌勻，不要消泡。​

5.倒入烤盤，震一下氣泡，放入175度預熱好的烤箱中下層，175度上下火烤20分鐘。出爐震熱氣，晾架鋪好紙，倒扣晾涼。​

6.現在做慕斯層，​吉利丁放入冷水中，入冰箱泡軟。奶油乳酪提前軟化，或隔熱水，打發順滑。

7.在奶油乳酪盆中加入優酪乳攪拌勻。淡奶油放入無水無油的盆中，加入30g糖打發到6分發即可。然後將淡奶油和乳酪優酪乳糊倒在一起，打發順滑。​

8.泡軟的吉利丁，瀝幹水，隔熱水融化成液體，稍微晾涼，倒入淡奶油和乳酪糊的結合物中，攪拌勻，這樣慕斯層就做好了。​

9.慕斯模具底部包錫紙。將烤好的蛋糕層，用3寸模具扣出造型，鋪在底部，剩餘的蛋糕放在6寸慕斯模具中。​倒入一層慕斯液，放入冰箱冷藏凝固，大約3小時。

10.三小時後，我們製作果凍層，將吉利丁片放入冷水中，入冰箱冷藏。鍋中煮鮮橙多，然後將泡軟的吉利丁片擠幹水分，放入鮮橙多中融化。​

11.將煮好的吉利丁片鮮橙多放涼後，倒在慕斯表面。

12.第二天我們取出慕斯，邊緣用吹風機或者熱毛巾稍微加熱，就可以輕鬆托出來慕斯蛋糕了。是不是看似複雜，其實每步都挺簡單的。冰冰涼涼的夏天吃，再合適不過了，喜歡的朋友趕快試試看吧。​

小tips：

1、蛋黃和蛋白盆務必要無水無油，否則不容易打發。

2、蛋白中可以加入幾滴白醋或檸檬汁，可以有效去腥，穩定蛋白。

3、蛋白蛋黃糊要切拌，不要過度攪拌導致消泡。

4、做好的慕斯儘快食用，否則口味和口感都會隨著時間極速變化。