酵母粉的作用非常多,咱們平時做面包,做包子,做饅頭都會用到它,而用酵母粉也會有很多注意事項,很多人都不了解,如果你也不知道這些酵母粉的小知識,那麼接下來咱們就一塊去看一下。
第一,在使用酵母粉之前,一定要先看一下酵母粉的生產日期。因為酵母粉是微生物,也就是酵母菌,它是有一定的生命周期的,如果過了期或者是時間太長的話,它的微生物活性就會大大降低。
如果再用它來發面,那麼面團就不能夠充分地發酵了,很有可能會發酵失敗,發酵失敗后的面團比較硬,不好吃,不能吃,就會造成很大的浪費。所以咱們在使用酵母粉之前,一定要看一下酵母的生產日期以及保質期,一定要選擇生產日期比較近的酵母粉。
第二,除了要看生產日期之外,咱們還要看一下它的外包裝。一般來說酵母粉都是真空包裝的,只有讓酵母粉與空氣隔絕才能夠使它保存的時間更久,但如果咱們在使用酵母粉之前,一旦發現它的外包裝是破裂的,或者是漏氣了,這樣就不要使用了。
因為空氣進入包裝袋內與酵母接觸就會降低酵母的活性,出現發酵面團發不起來的情況,也會造成很大的浪費。所以咱們在使用酵母粉之前也要看一下酵母粉的外包裝,要保證酵母粉的外包裝是完好的,里面的酵母還是處在真空狀態下的。
第三,在咱們平常生活中大部分的時候都是直接將它放在面粉中,然后攪拌均勻,再加入溫水和面,這種方法雖然沒有什麼錯誤,但是并不能夠充分發揮酵母的發酵作用。
所以咱們在使用酵母粉的時候,最好用35度的溫水將其
很多朋友在和面的時候都會加食鹽,因為加食鹽之后會增加面粉的筋性,但是這樣也會造成酵母粉生物活性降低,面團不易餳發的情況出現。如果想要酵母快速地發酵,可以適量地加上一點白糖,因為白糖可以增加酵母的活性。
其實咱們在平時發面的時候,一袋酵母粉根本用不完,那麼剩下的酵母粉該如何保存呢?其實非常簡單,咱們只需要將封口處折疊幾下,用橡皮筋給它綁起來,放在冰箱中的冷藏室中保存就可以了。
很多朋友不知道酵母還有沒有活性就不敢去使用了,其實判斷酵母是否有活性,也比較簡單,咱們將酵母放在溫水中溶解,當酵母粉溶解在水中大概5分鐘的時間之后,水的表面就會出現小氣泡,這樣就證明酵母還是有活性的。