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蝦仁黃瓜別直接炒,多加這一步,鮮香爽滑,一點不腥
2021/08/11
2021/08/11

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黃瓜蝦仁是一道非常普通的家常菜,做法也簡單。不過我稍稍調整了一下,增加了一步,這樣口感會更爽滑。去掉外皮的黃瓜顏色嫩綠可愛,看起來也更清新,在這個炎熱的夏天給人帶來一種視覺的清涼感,讓人胃口大開。

這道菜的另一個主角蝦仁的 營養價值極高,它含有20%的蛋白質,是魚、乳製品、蛋的幾倍甚至十幾倍呢。蝦仁還含有甘氨酸,所以口感微甜非常好吃。蝦和魚肉禽肉相比,脂肪含量很少,但是膽固醇含量較高,同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸,並且還富含鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。十分適宜小孩、老人、孕婦食用。

新鮮的蝦仁應該是無色半透明,飽滿富有彈性的,選購的時候要多觀察,顏色過於紅潤的蝦仁應該謹慎購買。炒蝦仁之前要用料酒和鹽、黑胡椒粉稍稍醃制片刻,可以去除蝦仁的腥味。如果您想煮食蝦仁,可以在水中放入半根肉桂,這樣也可以達到去除腥味的效果哦。

【黃瓜炒蝦仁】

食材:

蝦仁150g,料酒3湯匙,白胡椒粉1勺,薑汁1勺。黃瓜一根,橄欖油少許,鹽和雞精適量,料酒2湯匙,薑片4片,蒜片適量。

做法:

1.先來處理蝦仁,我使用的是冷凍的蝦仁,事先泡水解凍,加入料酒,白胡椒粉,薑汁,抓勻醃制20分鐘去腥,這一步不可以偷懶。如果是自己的剝的蝦仁更好了,剝好皮的蝦仁,去掉蝦線,醃制的方法一樣。

2.黃瓜切片切塊都可以,我這次是切成條後斜切的黃瓜塊,應該會更入味一些。

3.鍋中放少許橄欖油,加入蒜片和薑片爆香。做蝦的時候,薑片不可以少,不然味道出不來還會腥哦,蒜片加入更美味。

4.加入醃制好的蝦仁,再重新倒入一些料酒,開中火將蝦仁炒稍微變色,不那麼透明。

5.黃瓜放入鍋中,和蝦仁一同翻炒,這個過程大概也就是1-2分鐘。

6.加入雞精和鹽調味即可,不需要別的了,炒勻就可以出鍋了,特別美味下飯。炒制的過程也就是5-6分鐘。喜歡的朋友,建議經常做給家人吃,低脂高蛋白,全家人吃都非常營養健康。

小tips:

1、蝦仁一定要事先充分醃制去腥,否則炒出來腥味會很重。

2、黃瓜可以不去皮,如果喜歡更滑的口感,可以去皮。

3、薑片是炒蝦重要一環,去腥增香都很有用,不喜歡吃薑也沒關係,可以把薑片切得大一些,吃的時候挑出來。

4、蝦仁很容易熟,炒制時間不必過長。

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