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爆炸好吃的「番茄炒麵」,孩子超愛吃,教你一招炒麵不糊鍋
2021/08/24
2021/08/24

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轉眼馬上又要到週四,這周的工作日也已經過半。花兒今天來和朋友們分享的這道食譜,我曾經招待來家的好友,被評價為是比家常菜還好吃的美食。簡簡單單的一道炒麵,之所以能被朋友這樣高的評價,就是食材搭配合適,湯汁味道醇香,口感老少皆宜,製作方法簡單。

說起來咱們傳統的炒麵,口感鹹香為主,而現在時尚的年輕人很多則喜歡西式的意面做法,像意式肉醬面,真是沒有不愛吃的。所以花兒這炒麵的做法,就做了創新,咱們中西合璧,取長補短。西式的做法,要用到義大利面,雖然好吃,但煮的時間長,口感有嚼勁但也比較硬,我父母就不太喜歡吃這種面。

但不可否認的是,酸酸甜甜的番茄味道、濃鬱誘人的黑胡椒口感,都讓湯汁別有一番風味,相比於咱們中式的簡易調味,確實湯汁口感要更美味些,那製作中咱們不如用中式麵條+西式醬汁,這樣煮面用時短,湯汁酸甜濃鬱,不好吃才怪呢。

雖然只是一道簡簡單單的炒麵,但有菜有肉有主食,晚餐來上這樣一份,吃起來相當舒服,你要不要也試試看?

【番茄炒麵】

食材:

炒麵2斤,雞蛋3個,圓白菜1個,番茄醬50g,鹽和雞精適量,老抽少許,油適量。

做法:

1.首先我們將雞蛋打散,放入油鍋中,用熱鍋熱油快速翻炒,用鍋鏟剁碎一些,盛盤備用。

2.鍋中再次放油,加入番茄醬炒出紅油。是番茄醬,不是番茄沙司,是酸味的,不是甜味的,別用錯了。我們一定要多放,因為我們今天要炒2斤面呢。你沒聽錯,炒2斤面,因為每次做的都不夠吃。當天炒好吃一頓,第二天老公帶飯,第二天中午女兒還要吃一頓,因為吃一次根本不解讒,必須多做。​

3.加入切好的圓白菜絲,也就是捲心菜,包菜。它最適合搭配炒麵了,因為太會變軟,但是不會出什麼湯汁,而且也不會搶味道,​口感也會依舊在。比其他蔬菜更適合炒麵來用。

4.不糊鍋的關鍵就是這個麵條了。大家看,就是這樣的蒸好的細麵條,非常乾爽,可不是手擀面啊,也不是什麼切面,市場超市都會有賣的,如果沒有,就必須將乾麵條蒸熟,不然肯定糊鍋。​

5.在剛才炒好的番茄圓白菜鍋中,加入鹽和雞精,老抽調色增味,然後倒半碗水,放入麵條。​不停的扒拉扒拉,借助筷子和鍋鏟,讓所有的麵條都均勻的裹上顏色和番茄醬汁。因為麵條是熟的嘛,菜也炒熟了,所以,我們用小火,將它全部拌勻的時候也差不多就炒熟了。然後加入剛剛炒好的雞蛋,再炒勻就可以出鍋了。

6.炒麵標配:燒雞,火腿,炸果仁。今天忘記買火腿腸了,德州扒雞來一隻,配上炸果仁,太幸福了。炸果仁的視訊昨天發了,烤雞也有食譜,大家找一下學做。我今天這個德州扒雞是買的現成的。​

7.我看著女兒大口吃面大口地吃肉,心裡別提多美了,大夏天的,我們家沒有沒食欲沒胃口這一說,每天都吃得噴香!老公回家吃的時候,加了一勺辣椒油,更是吃出了天際,太香了。

喜歡的朋友趕快試試看吧,絕對讓你胃口大開哦。

​小tips:

1、番茄醬比起番茄沙司更適合用作各種番茄烹飪。

2、蒸好的麵條用來炒麵更不容易糊鍋,如果用剛做好的生手擀面是很容易糊鍋的。

3、因為麵條已經是熟的了,所以只要菜炒熟了,就可以出鍋,不必過度翻炒。

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