首頁 » 洗花蛤,最忌直接加鹽洗,老漁民教我3招,花甲瘋狂吐沙,好神奇

洗花蛤,最忌直接加鹽洗,老漁民教我3招,花甲瘋狂吐沙,好神奇
2021/09/09
2021/09/09

@健康養生小能手居家必备的生活百科小贴士,每日分享居家小妙招、养生保健、废物利用等生活小知识,让你成为一个生活中的小达人。

我最喜歡的吃海鮮,除了帶魚就是花蛤,所以我家每週都會做一次花蛤吃。而要想花蛤做的好吃,就必須要將花蛤中的泥沙去除乾淨。

很多人清洗花甲時,又是加鹽,又是加堿,還將花蛤泡了12個小時,以為花蛤真的沒有泥沙了,可將花蛤炒熟後,各個都有泥沙,那是因為大部分的朋友在浸泡花蛤吐沙時,鹽度是達不到的,所以效果就不理想! 二是用鹽水浸泡耗費的時間太長,因為花蛤買回家後, 花蛤受驚外殼是緊閉的,就算鹽度適合,也需要安靜很長一段時間,讓花蛤放鬆下來,才會慢慢的開始吐沙!所以,想要花蛤快速吐沙,不能只用鹽水泡,老漁民教你3招,花蛤瘋狂吐沙,止不住!下面就一起看看具體的方法吧!

一、鹽水顛簸法

首先,闡明一下:如果不趕時間,適度的鹽水浸泡,是最佳的辦法,雖然耗時長,但泥沙吐得乾淨!所以,如果趕時間,可以試試 鹽水顛簸法。

先把花蛤放入不銹鋼的盆中,加入清水,剛好沒過即可,再加入食鹽,接著再找一個不銹鋼盆扣在上面。然後就像炒菜中的顛勺一樣,前後不停地顛,搖晃一會就用清水洗一下,這樣反復3-4次,基本上就洗乾淨了。搖晃過程中注意不要力度太大,不然極易將蛤蜊殼撞碎哦!

二、加醋法

顛簸法好用,但因為有水,操作不好會弄自己一身水。所以,如果用不了顛簸法可以試試加醋法!加醋法同樣也是在淡鹽水的基礎上,加入適量的醋,無論什麼醋都可以。適度的鹽,加上2小勺醋,可以加快花蛤吐沙的速度。 加醋主要就是通過刺激花蛤,讓其吐沙。

三、白酒法

如何家裡有高度白酒的,也可以用白酒來代替醋。同樣也是 花蛤洗淨後,加入少許的淡鹽水,然後再加入幾瓶蓋的高度白酒,這樣做的目的就讓花蛤有種醉酒感,就像人喝醉了也會吐一樣。

小貼士:加醋法和白酒法在浸泡期間,切記不能用手去攪拌,越是攪拌花蛤越不會開口。所以,在加入醋或者是白酒後,要靜置20分鐘左右即可。

花蛤吐沙的誤區

誤區一:加油吐沙!很多朋友聽說花蛤吐沙時,加入一些食用油,通過減少水中的含氧量,來讓花蛤吐沙。其實這樣做只會加快花蛤的死亡,都憋死了,更別提吐沙了!

誤區二:焯水去泥沙。貌似一看挺對,因為花蛤煮熟後會自然開殼,這樣等開殼後再用水沖洗掉裡面的泥沙,不是挺好嗎?這樣做雖然沒有泥沙,但花蛤也沒有味道了!可以說,吃花蛤吃的就是它那股子鮮味,這樣一焯水啥味都沒有了!

【花蛤怎麼挑選】

我們去市場挑選的時候,一般花蛤都是吐沙好幾個小時了,這時候花蛤都伸著頭,我們挑的時候就挑這種,如果用手一碰 ,花蛤會立刻把頭縮進去,這就是活花蛤,如果摸著沒反應,這種花蛤估計已經「犧牲」,如果是殼有損壞或者是有殘肉露在外面,這種一般是死花蛤,就算是活著也容易滋生細菌,不建議大家購買。

欢迎大家关注、收藏、评论、转发哦!@健康養生小能手让你的生活不再烦恼,快乐每一天,收获每一天。

用戶評論