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去買花菜的時候,會面臨兩種選擇,一種是緊花的,一種是散花的,有人不知道怎麼選陷入糾結,多數人買花菜只看價格,有些人買貴的,有些人買便宜的,而這麼做不太好,買花菜前,先弄清「緊花」和「散花」的區別,不只是價格不同,別買錯!
下面我來給大家分享一下緊花花菜和散花花菜的不同點,看明白後再買不遲。
首先是口感上的不同
緊花花菜長得非常緊湊,它的水分相對多一些,不容易炒出脆嫩感,吃起來有些綿軟沒嚼頭,如果煮火鍋可以用緊花花菜。
散花花菜長得非常鬆散,它的水分相對少一些,很容易炒出脆嫩感,吃起來很有口感,脆脆的很好吃,幹鍋花菜用散花去炒很美味。
其次是烹飪上的不同
緊花花菜比較粗壯,水分也多,那麼下鍋炒的話不容易炒熟,如果炒的時間太短,吃起來會有生味,如果炒的時間太長,吃起來又不脆,對于很多新手來說,不建議炒花菜不買緊花的。
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散花花菜比較纖細,水分沒那麼多,那麼下鍋炒的話很容易炒熟,如果先焯個水再炒,炒的時候只需要簡單翻炒幾下就可以了,做出來脆嫩可口非常好吃,很容易做成功。
通過以上比較,愛吃脆的買散花,愛吃軟的買緊花,每個人喜歡的口感不同,根據自己的喜好去買就好。另外散花不是有機花菜,別盲目地相信了,只是口感上比緊花的好一些罷了。要想吃得健康,還是要學會處理。
花菜弄小朵後,倒入一勺食鹽加涼水浸泡十分鐘,然後再沖洗一分鐘,開水下鍋焯水,這樣花菜就十分乾淨了吃得放心。也可以將花菜弄小朵後加麵粉加水攪動,差不多一分鐘後再浸泡幾分鐘,接著用水沖洗乾淨,這樣也可以把花菜弄乾淨,既能去掉髒東西,也能去掉農藥殘留。
買花菜的時候注意幾點,買到最新鮮的,看看這幾點:
買花菜時,如果看到表面有許多黑點,那說明已經放了好多天了,這樣的不要買,也有的商家看到有黑點了,趁著沒人的時候將黑點削掉,再包上保鮮膜繼續賣,看上去還挺乾淨的,沒仔細看的人可能就會買,所以買的時候要仔細看,別買錯了。
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買花菜時,看看底部,如果底部沒有變色沒有腐爛,這樣的花菜一定很新鮮,反之底部已經發黑,甚至有腐爛跡象,這種不要買。
通過以上方法輕鬆買到質量好的新鮮花菜,做菜好看又好吃。
另外花菜不易長時間存放,要儘量現買現吃,一次不要買太多,一頓吃完就好了,想吃下次再買,如果買了一顆大花菜一頓吃不完,那麼可以把剩下的花菜完全包上保鮮膜放進冰箱,不要隨手塞進冰箱,否則會影響口感。
關于買花菜,你都弄清楚了嗎?不知道你平常愛買緊花還是散花呢?我的分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。