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很多人買新回來鐵鍋後,洗洗就直接用了,於是就發現越用越不好用,生銹、粘鍋等各種問題,其實就是你沒給鐵鍋「開鍋」的原因,今天小編就分享大家鐵鍋如何「開鍋」,還有鐵鍋使用過程中如何「養鍋」,學會小編的方法,保准你的鐵鍋越用越順手。
【鐵鍋開鍋】
1、新買的鐵鍋表面有一層工業用油,這是商家防止鐵鍋生銹用的,所以我們要給它清洗乾淨。首先用鐵砂蘸取洗滌靈反復的清洗,裡裡外外都要清洗到位,儘量將工業用油給它清洗乾淨。
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2、然後放在煤氣上開始燒,開中小火,邊緣和鍋底都要燒到位。
3、一直燒到鍋裡的顏色發灰,和之前鍋裡的顏色形成鮮明的對比,就可以離火了。
4、把鍋放在水龍頭下,開始淋水,這一步需要注意的是,千萬不要從鍋裡面開始淋水,這樣很容易炸鍋,一定要從底部開始,你會看到鍋底瞬間就變白了,將鍋底部全部淋一遍涼水,等到鍋的溫度降下來以後,我們用鐵砂繼續裡裡外外給它清洗乾淨。
5、清洗乾淨後放在火上,把水分燒幹,然後用豬皮或者豬板油擦鍋,如果用豬皮擦鍋的話,就需要用到帶有肥油的一面,把鍋裡全部擦到,這時候鍋會不斷的吃油,色澤變得越來越亮,鍋中自帶的鐵銹和黑色的物質會不斷的析出,等到豬皮和鍋裡的豬油呈現鐵銹色就可以了。
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6、下面我們再次用洗滌靈把鍋清洗乾淨,這一步仍然需要用到鐵砂,鐵砂可以將殘餘的鐵銹清理得更加乾淨。
7、洗淨後再次開火,換一塊乾淨的豬皮或者豬板油繼續潤鍋,重複清洗潤鍋這個步驟,一直到析出的豬油顏色呈透亮的狀態就可以了。
8、這次直接用溫水將鍋沖洗乾淨,不要在用洗滌靈和鐵砂了,保留鍋中的油膜,放在火上燒幹水分,然後倒入適量的食用油,用抹布給它裡裡外外全部塗抹均勻,然後自然放涼即可。
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這樣,一口新的鐵鍋就開好了,第一次開鍋的鐵鍋,要讓油脂在鍋上停留至少12個小時,讓油脂充分地滲入到鐵鍋內部,這樣鐵鍋就會變得光亮不沾。
頭幾次用鍋來炒菜的時候,每次洗鍋以後都要將鍋中的水分燒幹,然後表面刷一層油,防止鐵鍋重新生銹,這樣用過一段時間以後,你就會發現,這口鍋是越用越好用!
小編碎碎念:
1、這個開鍋方法只適用於鐵鍋,其他帶有塗層的鍋千萬不要這樣做,會把塗層傷害了,到時候更加難用。
2、鐵鍋最怕的就是水,所以每次用完以後一定要將水分燒幹後才可以,還需要注意鍋蓋上是否有水滴,同樣會引起鐵鍋生銹。