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「冬至大如年」,「吃5樣,忌3事」,老傳統別忘,為家人祈福納祥
2021/12/20
2021/12/20

轉眼間,冬至就要到了,作為冬季裡的一個重要節氣,冬至同時又是我國的一個傳統節日。民間有「冬至大如年」的說法,所以在冬至這一天,全國各地都講究吃具有傳統意義的美食,加上冬至意味著數九寒天的開始,人們在吃上更加注重營養搭配。下面就來跟大家分享,在冬至節氣這一天,不同地區流傳的5種傳統美食,看看哪種是你家鄉的?

【5吃】

餃子

「冬至餃子夏至面」,這是在民間流傳非常廣泛的一句民謠,每年到了冬至這一天,餃子館可謂是爆滿,人們都想在冬至這一天吃上一碗餃子,畢竟生活不止有做不完的工作,還要有一些儀式感。

冬至吃餃子主要是我國北方地區的一個傳統。而且由來已久,據說是與醫聖張仲景救濟百姓有關,當時張仲景看到百姓受凍,便招呼弟子大棚做飯,把羊肉,辣椒連同驅寒的藥材一起煮熟,然後剁碎包入面皮當中,形成耳朵的形狀,當時稱為「矯耳」,而百姓吃完以後,暖身效果非常好,于是冬至吃餃子的習俗也就流傳開來。

【豬肉蘿蔔餡餃子】

食材:青蘿蔔1個,豬肉300克,醬油適量,熟油適量,胡椒粉適量,蔥薑適量,食鹽適量

1、把大蔥切段,生薑切絲,放入溫水中泡半個小時備用。

2、處理豬肉,把豬肉洗淨以後,晾乾水分,然後切小一些,放進絞肉機中,絞碎。

3、絞碎的肉餡中加入適量的蔥姜水,要分少量多次加入,這樣才能使肉餡吸收均勻。然後加入生抽蠔油,胡椒粉,拌勻,最後再淋些蔥油提香。

4、把青蘿蔔洗淨,切除頭部和尾部,切成細絲,用紗布將其中的水分擠出。

5、把蘿蔔絲改刀切短一些,然後放進肉餡中,再次拌勻,蘿蔔餡就調好了。

4、然後根據我們的習慣,將餡料包入餃子皮即可。

湯圓

與餃子一樣,湯圓也是一種傳統美食,是在我國南方地區非常流行的一種食物,與餃子在北方餐桌上的地位是一樣的,在很多重要的節日與節氣都要吃。湯圓,是以糯米面做成皮,包入豆沙,黑芝麻,花生,紅豆等餡料,團成圓球狀,形狀飽滿,寓意團團圓圓,圓圓滿滿。在江南的一些地區,有」吃了湯圓大一歲「的說法。隨著人們對湯圓的不斷改良,現代的湯圓不僅有傳統的餡料,還有水果餡,巧克力餡等等,而且不僅有糯米面的,還有黃面的,以及摻入各種雜糧面的。

冬至吃湯圓,在煮湯圓的時候要注意,不能等水大開了再下鍋,否則很容易煮爆露餡,而應該在水似開非開,也就是鍋底開始有密集氣泡冒出時下鍋,然後煮至沸騰以後,我們需要點兩次水,這樣可以煮出的湯圓非常完整,不粘鍋不破皮。

羊肉

羊肉是寒冬裡最不可錯過的一種食物,這是由于羊肉性溫,富含營養,可以幫助我們補充更多的體力,對抗寒冷。在冬至這一天,更是少不了要吃頓羊肉,而且冬至食羊肉也是由來已久的習俗。羊肉不僅可以燉著吃,還可以包成羊肉餡餃子,或是熱乎乎得吃上一頓涮羊肉,亦或是來上幾串羊肉串,想起了都讓人口水直流。

【燉羊肉】

食材:羊肉1斤,白蘿蔔1個,生薑1塊,枸杞適量,香菜2棵,胡椒粉適量,食鹽適量,花椒1小把

1、把羊肉斬成小塊,放入清水中浸泡2個小時左右,泡出血水備用。

2、把羊肉放入鍋中,加入生薑,花椒粒,冷水,然後開火,小火慢慢煮開。

3、將鍋內煮出的浮沫打撈出去,花椒粒也撈出去,一定要打撈乾淨,然後轉小火繼續燉1個半小時。

4、在燉羊肉期間,我們把白蘿蔔洗淨,切成塊狀備用。香菜洗淨切成段,枸杞洗淨備用。

5、過了一個半小時,我們把白蘿蔔放進鍋裡與羊肉一起燉半個小時左右。

6、最後撒入胡椒粉和食鹽調味,加入枸杞和香菜,就可以享用了。

赤豆糯米飯

在我國江南水鄉的一些地區,流傳著在冬至這天夜裡吃赤豆糯米飯的習俗。相傳,人們吃赤豆飯是為了驅除疫鬼,保佑家人平安。赤豆和糯米都含有豐富的營養,對身體有滋補的作用。而在寒冷的冬天,將這兩樣食物搭配食用,可以幫助溫暖身體。

食材:赤豆50克,糯米150克

1、把赤豆和糯米分別淘洗乾淨,然後將赤豆和糯米分別浸泡2個小時左右。

2、將赤豆倒入湯鍋中,加入5倍左右的清水,煮沸以後,轉小火繼續煮40分鐘左右,將赤豆煮開花。

3、把煮熟的赤豆中的湯汁倒入糯米中,糯米與水的比例為1:1.2左右,然後將糯米上鍋蒸熟。

4、最後把赤豆拌入糯米中,就可以享用了。

吃雞

在我國南京地區,有著「逢九吃雞」的習俗,而冬至這一天剛好是數九的開始,所以在當地的家家戶戶都要吃雞,一來可以滋補身體,有更多的能量來禦寒,二來也可以為來年的好身體打下良好的基礎。

【蟲草花雞湯】

食材:雞1斤,蟲草花20克,紅棗5個,枸杞適量,生薑2片,料酒1勺,食鹽適量

1、煲雞湯要選擇新鮮的雞肉,我們將其剁成小塊,然後在清水中,反復搓洗,將血水洗淨。

2、蟲草花洗淨,然後加入適量的清水,浸泡20分鐘左右。

3、把洗乾淨的雞肉放進鍋裡,加入清水,薑片,料酒,然後煮開鍋,撈出,再次用溫開水洗淨。

4、準備一個砂鍋,把雞塊放進去,然後把蟲草菇連同浸泡的水一起倒進去,加入生薑和紅棗。足量的清水。

5、首先開大火煮沸,然後轉文火慢煲2個小時左右,使營養充分釋放。

6、出鍋前5分鐘,把枸杞放進鍋中,加適量的食鹽進行調味即可。

孝道文化是我國傳統文化的一部分,人們在逢年過節期間,總不會忘記祭祀祖先。在冬至這一天,我國大部分地區流行著祭祖的活動,所以冬至這一天也是比較嚴肅的一天。並且在冬至這一天還有不少禁忌,下面就一起來看看具體有哪些吧,為了家人的好運,不妨注意下,也是為新的一年祈福納祥。

【3忌】

1忌嫁娶

作為傳統的祭祖節日,冬至是表達對故去至親緬懷的節日,人們往往要準備酒撰飯菜來孝敬故人。這樣的節日來舉行婚慶嫁娶顯然是不合時宜的,不僅是對先人的不敬,對于新婚的少男少女也是不吉利的。

2忌喬遷搬家

「冬至搬家,牆倒屋塌」這是民間流行的一句俗語。做任何重要的事情都要選擇個好日子,以求好運,而事關居所的喬遷搬家之事,更要選擇個良辰吉日,以求得安穩。冬至這一天,顯然不是喬遷的好日子。

3忌開業開市

開業開市所對應的是我們的財運,所以開市營業的日子很重要。農村有老話是這樣說的「冬至開市市不興」,所以我們還是要尊重老傳統,以免影響了家人的財運。想要開業開市的,不妨另擇吉日。

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