現在的小仙女們都愛吃甜品,尤其是綿軟香甜的蛋糕,沒有多少人能受得住誘惑,沒事的時候,來塊蛋糕和一杯奶茶,簡單又滿足的下午茶就搞定,外面店裡賣的蛋糕添加劑太多,奶油也很多,大家是又愛又恨,想吃又怕長胖,吃多了還怕上火,別擔心,有這款蒸蛋糕,吃了不會上火,也不用擔心奶油太多吃了會發胖,絕對的原味蛋糕,不含任何添加劑,做法也簡單。
篩粉,這步不能偷懶,不管是做什麼蛋糕,篩粉這步都不能省略,我們這裡是分三次將混合粉篩進打發好的蛋液中,再用翻拌的手法將混合粉與蛋液混合均勻,一定要用翻拌的手法,還要從底部翻拌上來,這也是比較重要的一步。第三步就是上鍋蒸,水開上鍋蒸二十分鐘就可以了,這個蒸蛋糕完全沒有技術含量,牢記這三步,新手也能一次做出香軟蓬鬆的蒸蛋糕。
這款蛋糕所用的蛋糕粉是黑米蛋糕粉。 黑米含 蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素,營養豐富;黑米具有 清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能;黑米中的黃酮類化合物能維持血管正常滲透壓,減輕血管脆性,防止血管破裂和止血;黑米有 抗菌,降低血壓、抑制癌細胞生長的功效;黑米還具有改善心肌營養,降低心肌耗氧量等功效。
蛋清3個,糖30g(蛋白用),檸檬汁或白醋幾滴,蛋黃3個,糖10g(蛋黃用),玉米油10g,牛奶120g,黑米蛋糕粉145g,鹽1g。
1.將3個雞蛋的蛋清和蛋黃分別放入兩個無水無油的盆中。
2.蛋黃中加入糖,油,牛奶,用手動蛋抽攪拌勻。篩入黑米蛋糕粉。
3.將一部分蛋白放入攪拌好的黑米蛋黃糊當中,切拌勻。再倒回剩餘的蛋白中,繼續切拌勻。咱們可別攪拌了,消泡就不蓬鬆了。用刮刀,中間切下去,撈起來,轉動盆子,都均勻了就行。
4.倒入模具裡面,30CM高處倒進去,這樣可以把大氣泡給去掉。倒入模具中,蓋上一層保鮮膜,放入蒸鍋或者蒸箱,鍋開後蒸上1個小時。
5.蒸好之後,撕去保鮮膜,別著急吃,給它倒扣,或者放下面可以流動空氣的地方,給它涼一下,這樣熱氣比較均勻的散開,更好吃。我用的6寸蛋糕模具,大家可以用小紙杯啊,小碗啊,大碗啊,什麼都行,能蒸熟它就型。
6.這樣就蒸熟了,是不是還不錯。好吃還不上火,趕快給家人做一個試試吧。
1、蛋白蛋黃的盆中都要無水無油,才可以成功打發。
2、不喜歡蛋腥味的可以在蛋白中加入幾滴檸檬汁或白醋,可以有效去除蛋腥味,還可以穩定蛋白。
3、蛋糊務必切拌,不要過度攪拌導致消泡。
4、蒸好後不要著急食用,倒扣晾涼口味更佳,而且會更蓬鬆。