愛吃紅豆沙麵包的,可以在家自己學習做!用自製的豆沙餡低糖,用純牛奶和麵奶香更濃鬱,組織細嫩,一口咬下去滿滿的豆沙和奶香。低糖低熱量關鍵是無添加哦,家人和寶寶吃得放心。簡單方便就是要花點時間手工揉面。
材料:
麵粉 300克、酵母 3克、白糖 30克、食用鹽 1克
雞蛋 兩顆、牛奶 150毫升、豆沙 適量、芝麻 適量
製作方法:
1,300克麵粉中加3克酵母,30克白糖,1克食用鹽,打入一顆雞蛋拌勻,少量多次加入150毫升的溫牛奶,揉成偏軟的麵團。
2,放在案板上,像搓衣服一樣揉搓出膜,揉累的話可以摔打出膜。如果覺得粘手,可以抹一層食用油。
3,揉搓出一層薄薄的膜就可以了,大概10分鐘左右。
4,整理成團,放在溫暖地方醒發,我是隔著溫水醒發,水溫在35度左右。
5,豆沙搓成團備用。
6,麵團體積明顯擴大就是發好了。
7,揉搓均勻,均勻分塊。
8,將每塊麵團擀成圓餅,放入餡料,給它收口。
9,按壓下,擀成牛舌狀。
10,在餅的一面劃上幾刀,再把它翻過來,從上往下卷起來。
11,蓋上保鮮膜,再次醒發15分鐘左右。
12,刷一層蛋黃液,撒一層芝麻。
13,放入烤箱,上下150度烤30分鐘,每種烤箱品性不同,所以具體溫度根據個人烤箱品性來定。
【小tips】
1、豆沙麵包最佳品嘗期2天,第一天口感完美,第二天還可以。因為自己做的麵包沒有防腐劑沒有蓬鬆劑沒有香精,所以一定要趁新鮮吃掉它。
2、夏天室溫超過27℃做麵包要用冰液體(冰牛奶,冰雞蛋)需要提前放冷藏15-30分鐘,室溫太高揉面容易提前發酵,影響出膜。天氣熱適合常溫發酵。
3、配方中部分高筋換成低筋,可以提升麵包的柔軟度
4、用純牛奶和麵奶香更濃鬱,還可以給家人和寶寶補充營養