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幾個紫薯,做出媲美冰皮月餅的「紫薯紅豆糕」,甜香軟糯
2021/08/17
2021/08/17

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想必大家在生活裡面都遇到過很多讓人難忘的美食吧,讓人想起來就覺得餓了,想要馬上吃一口。糕點是我們日常生活裡面,經常吃到的美食,而且種類也是有著很多,各有特色,受到了很多人的喜愛。其中,香甜美味的紫薯豆沙糕就是一個很好的選擇了啊,讓人吃一口就喜歡上了它。

紫薯豆沙糕這道美食不單單是滋味很棒,而且還有著很高的營養價值,含有豐富的蛋白質、硒和鐵等營養物質,有著滋補解熱和補血等功效。得知了我們的大廚準備去做美味的紫薯豆沙糕的時候,小編馬上就跑到了廚房裡面,想要早些吃上美食。接下來,我們簡單的給大家說一說教你營養美味的紫薯豆沙糕,簡單易學又好吃解饞,端上桌就被搶光。

紫薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質,同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能,其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞,維生素C 可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發生, 花青素是天然強效自由基清除劑。

【紫薯紅豆糕】5個的用量

食材:

紅豆餡100g,紫薯泥150g,煉乳10g。糖桂花隨意。

做法:

1.紅豆餡這一鍋不是一次的用量,還可以用它蒸豆沙包,做其他美食。以500g紅豆為例子,加入750ml水,放入電飯煲或者電壓力鍋,煮飯鍵煮熟,燜一夜,第二天加入適量的白砂糖,用勺子碾碎一些即可。喜歡顆粒感的就不需要破壁機打泥,直接食用,這是老式豆餡兒的做法,就這麼簡單。​

2.我們今天做50g一個紫薯紅豆糕,所以紅豆餡用20g一個。​

3.紫薯洗乾淨,去皮,切片,放入蒸鍋蒸15分鐘到軟爛。​

4.加入一些煉乳調味,也可以食用白糖。趁熱加入很容易就揉勻了,不需要加牛奶或者水,紫薯剛剛蒸熟本身就是濕潤的,盛出150g的紫薯,加入1勺煉乳壓成泥,這裡我們搓30g一個球,​剩餘的紫薯另作它用。

5.我只做了5個,大家可以根據20g一個餡,30g一個皮的用量,多做一些。

6.將一個紫薯球壓成片,包入一顆紅豆餡,用虎口給它收口,搓圓。​

7.選擇一個50g的月餅模具,如果怕黏就用一點點的熟油搓一下紫薯球,放入模具壓成型即可。​

8.這樣就完成了,是不是特別簡單,還可以配一些糖桂花來食用,也是別有一番滋味的。​

9.紅豆餡看似幹硬,其實非常甜糯軟綿,只是顆粒感比較足而已,大家做過之後就知道有多好吃啦,​它比細膩的紅豆沙香濃太多,而且不用油炒,特別健康。

喜歡的朋友還不快來試試看,真的是健康又好做,老人孩子吃,都很好哦。

小tips:

1、紫薯泥中無需加入水或牛奶,加入煉乳口感更佳哦。

2、豆餡不必過於追求收口,因為內餡並不流動,所以不必擔心流出。

3、怕紫薯沾模具可以在模具周圍抹薄薄一層食用油,最好用玉米油這類沒味道的油,避免花生油等味道重的油。

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