最近超級想吃油炸臭豆腐，每次路過路邊的攤位就總想買一些嘗嘗，但一想到最近常常出現黑心商用劣質油的報導，就不敢去買了。為瞭解決這股饞勁，小食決定還是買回來豆腐，自己製作。後來想想，外面賣的油還真不一定是什麼好油，材料也肯定沒有自己準備的好，畢竟是真正吃進肚子的東西，還是謹慎一些為好！小食認為做臭豆腐未必要真的用臭豆腐，普通豆腐也可以，只需要保證料汁的口味，做出來的成品味道就不會差。
大家在外面買一份油炸臭豆腐，價格都不會很便宜，衛生情況也令人擔憂。我這次買的豆腐，200塊豆腐才90，一口氣吃了一大盤，超滿足。我這一份是沒有用到臭豆腐的湯汁，因為不是很喜歡家中臭臭的，如果喜歡的朋友可以用一點點臭豆腐乳加水調一下，倒進調料碗中即可。那麼，話不多說，小食趕緊將這個地道的湯汁教給大家。
豆腐一碗
香菜
湯汁：油蒜末，燒烤料，鹽，生抽，水，水澱粉。
1、準備好所有的食材，我買的豆腐就是在網上搜的油炸臭豆腐的豆腐，應該是雲南的石屏豆腐吧。
2、熱鍋熱油，開中小火，放入豆腐開始炸，因為豆腐是濕一些的，所以小火比較安全。
3、待豆腐浮起，我們轉中火繼續炸。
4、直到豆腐金黃色就可以撈出控油了。
5、使用什麼豆腐不是關鍵，關鍵是湯汁要美味。下麵我們就來做地道的湯汁了。
6、鍋中放油，放入蒜末，不需要炸變色，斷生即可。
7、放入燒烤料，如果沒有燒烤料，可以加入孜然粉，辣椒粉，鹽，雞精，芝麻等調味品。炒出香味後加入水。
8、最後勾芡即可，濃稠一些更可以掛在豆腐上。多多的湯汁更好吃，每一塊豆腐都包裹住湯汁，女兒說，外面買的湯汁總是不夠，這次真過癮啊。
9、在放了豆腐的碗中，淋上湯汁，最後撒上香菜就可以開吃了。還可以配一些小菜，我這次用了冠利的紅椰菜，解膩又好吃。喜歡的朋友趕快試試看吧。
小tips：
1、炸豆腐開中小火更安全。
2、蒜末斷生後即可放入燒烤料。
3、勾芡口感更濃稠哦。
