大家好呀，我是小食，為你帶來每天的美食菜譜，今天來為大家分享一道家常菜——炒麵。
炒麵是流行於各地的傳統小吃，製作原料主要有麵條、雞蛋、肉絲、小油菜、蔥段等，口味鮮美，營養豐富。
炒麵具體是怎麼傳到這裡來的，是什麼時候來的，已經沒有人知道了，現在知道的就是：每天的下午和午夜在炒麵攤前總是有很多的人在排隊等吃炒麵，且男女都有。
說起這個炒麵，其實也就是口味的變換，那麼到底 如何才能不黏鍋，這個問題，我也再反復說明，不過還是很多新朋友才剛剛關注我，那麼我就繼續分享我的經驗吧，大家一定要學起來，保證你一次成功。還有， 出鍋前，一定要加一味家家都有的調理品，這樣才能更香！那麼話不多說，下面就跟小食一起來做吧！！
蒸熟的炒麵
火腿腸
雞蛋
捲心菜
番茄醬
老抽
生抽
鹽
雞汁（雞精）
醋
1、火腿腸，我買的是超商裡賣的普通火腿腸，也可以使用老火腿，或者你喜歡的這個無所謂，沒有要求，好吃就行。
2、圓白菜也就是捲心菜洗乾淨，切絲備用。捲心菜是最適合做炒麵的蔬菜了，因為它不會特別軟爛，而且和炒麵的顏色接近，吃起來特別爽口。
3、雞蛋我用了2個，將它打散，放入鍋中，炒熟，盛出來備用。炒雞蛋一定要用熱鍋熱油，這樣才可以蓬鬆暄軟，顯得有很多。
4、這裡我們用到了番茄醬，不是番茄沙司，番茄醬可以增加香味，還可以提亮顏色，我家女兒特別喜歡這個味道的炒麵，用油炒出紅油。
5、加入捲心菜絲，不用炒特別軟爛，如果沒有什麼水分就加半碗水， 不要太多。
6、炒麵用的是這樣 蒸熟的，我買的就是蒸熟的，約一斤多。如果買不到，就自己將麵條蒸熟，不要使用剛剛做好的那種手擀面，那種太軟了，肯定會黏鍋，加入麵條之後，一直 保持中小火炒。
7、加入鹽，雞汁或者雞精，老抽上色，生抽提味。如果不加生抽老抽也是可以的，番茄醬的味道也蠻濃鬱的。加入炒好的雞蛋和切絲的火腿腸，用筷子和鏟子結合炒勻。還有一點是好吃的關鍵，那就是沿著鍋邊， 加入一勺醋，經過加熱，醋的酸味會揮發，只留下香味，趕快試試看吧，絕對特別好吃！女兒說，炸果仁是炒麵的絕配，所以每次都炸好果仁，再來炒麵，大家也別忘記哦。
1、麵條一定要買現成蒸熟的或把生麵條 蒸熟再下鍋，否則很容易粘鍋。
2、醋不會讓麵條變得很酸， 怕酸可以選擇淋入香醋，口味更清淡。
3、炒捲心菜絲時注意 不要加入過多的水。
