中醫認為，人體以臟腑為本，
以氣血為陰。補血，一般使用性味甘平、
具有補血性質的藥膳，通過養肝、
護心等滋補臟腑的方法治療血虛證。
《食療補血：》
主要內容
血與氣的關係密切，不僅血的生成與氣有關，
而且血的運行也需要靠氣來推動；
氣虛常常會導致血虛，血虛亦有氣虛存在，
因此，補血時也要兼顧到補氣。
食療補血：
人參燉甲魚
[配方]人參3克，甲魚1只，老薑10克，蔥5克，鹽3克，味精2克，料酒10毫升。
[製作]
1．人參洗淨，潤透，切片；甲魚宰殺後，去內臟，刮淨粗皮，入沸水鍋中氽去血水；薑、蔥洗淨，薑切片，蔥挽把。
2．將燉鍋置武火上，摻入水，放入甲魚，燒沸後撇淨浮沫，放入人參、老薑、蔥、料酒，改用文火燉至熟爛，調入鹽、味精，即可食用。
[食法]每週1次，適量食用。
[功效]補氣攝血。適用於神疲氣短乏力、不思飲食、面色無華等症。
牛肉膠凍
[配方]牛肉1000克，料酒250毫升。
[製作]
1．將牛肉洗淨，切成小塊，放入大鍋內，加水適量，煎煮，每小時取肉汁1次，加水再煮，共取肉汁4次，合併肉汁液，以文火繼續煎熬，至黏稠時為度，再加入料酒，至稠時停火。
2．將黏稠液倒入盆內冷藏，食用時，取牛肉膠凍吃。
[食法]每日1次。
[功效]補氣益血，健脾安中。適用於氣血虛弱消瘦之人，少食消渴，精神倦怠等症。
紅參糯米酒
[配方]紅參500克，糯米500克，酒麴適量。
[製作]
1．將人參壓成末；糯米淘洗乾淨，煮半熟撈出瀝幹；酒麴壓成細末。
2．將以上三物裝入壇內拌勻，密封發酵，周圍用棉花或稻草保溫，10日後啟封，即可食用。
[食法]適量食用。
[功效]補中益氣，通治諸虛。適用於面色萎黃、神疲乏力、氣短懶言、音低等症。
小麥牡蠣湯
[配方]小麥20克，黃芪15克，牡蠣18克。
[製作]
1．將牡蠣磨成粉；小麥、黃芪洗淨，黃芪切片。
2．將牡蠣粉放入鍋內，加入水，中火煎30分鐘，放入小麥、黃芪再煎30分鐘，去渣取汁即成。
[食法]代茶飲用。
[功效]益氣固表，止汗安神。適用於氣虛乏力、自汗、盜汗等症。
紅參燉土雞
[配方]紅參6克，茯神15克，土雞肉半隻，老薑、蔥各5克，料酒8毫升，鹽3克，味精2克，胡椒粉1克。
[製作]
1．紅參洗淨，潤透，切片；茯神洗淨，切片；土雞肉洗淨，切成塊，入沸水鍋中氽去血水；老薑、蔥洗淨，老薑拍松，蔥挽結。
2．將土雞肉放入燉鍋內，加入水，放入紅參、茯神，置武火上燒沸，撇去浮沫，放入老薑、蔥、料酒，轉用文火燉1．5小時，撈出薑、蔥不用，調入鹽、味精、胡椒粉，即可食用。
[食法]適量食用。
[功效]益氣攝血，寧心安神。適用於氣虛、倦怠乏力、心神不定、心虛血少等症。
