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蝦是我們經常食用的一種水產食品,而在水產品市場見得最多的蝦就是基圍蝦,基圍蝦現在已經形成了規模性的人工養殖,所以市場上的基圍蝦貨源供應是非常充足的。基圍蝦以殼薄、體肥、肉嫩、味美而著稱,除開一層薄薄的蝦殼之外,裡面全是白白而肥嫩的蝦肉,很受人們歡迎。
所以,如果在大蝦比較豐富的季節,趁價格便宜多買些回家保存起來,等大蝦稀少了,再拿出來吃該多好啊,既不用花高價錢,又同樣能吃到鮮美的蝦,真是兩全其美。下面就為大家分享三種基圍蝦保存的保存方法和技巧。
第一,保鮮盒 保存法
用冰箱冷凍法保存基圍蝦並非大家平時的做法一樣,買回的基圍蝦直接放進冰箱冷凍。因為如果直接將基圍蝦放進冰箱冷凍,基圍蝦會與外面空氣接觸,就會沾染細菌,從而使基圍蝦的保質期縮短,肉質變軟甚至腐爛。
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首先根據保存蝦的數量的多少,找出相應數量的保鮮盒,清洗乾淨。然後把蝦也清洗處理乾淨,由于蝦腸極為脆嫩,經過冰凍保存後會變得更加脆弱,食用時再清理蝦腸就會更加困難,所以在冰凍之前就要把蝦腸先抽出。處理好的蝦均勻放在飲料瓶或者是保鮮盒中,然後加滿水,水要能夠淹沒所有蝦,最後放入適量的食鹽,把蓋子蓋上密封好,再放入冰箱冷凍室冷藏就可以了。
第二種,礦泉水瓶保存法
準備幾個礦泉水瓶,瓶子的大小可以根據每頓吃蝦的量來安排。將買回家的鮮蝦清洗乾淨,放入瓶子中,蝦頭朝下,蓋上瓶蓋,先放入冰箱冷凍一晚。第二天取出來,往礦泉水瓶中加滿清水,蓋上瓶蓋,繼續放入冰箱冷凍保存。
等下次吃蝦的時候,提前把瓶子拿出來,放入涼水中解凍,再把蝦倒出來即可。
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以上兩種方法可以保存基圍蝦3~4個月不成問題,現在保存起來,過年就可以吃到便宜而新鮮的大蝦了。注意的是:如果中途拿出部分凍蝦出來吃的話,沒吃完的蝦就不要放回去繼續凍了,因為解凍過後的蝦再次冷凍肉質會變軟,下次再吃,口感就很差了。
第三種,煮熟後冷凍保存
這種方法只是感覺上沒有生鮮的蝦好,其實一樣是比較理想的保存方法,因為即使是煮熟的蝦同樣不影響蝦的食用和二次烹飪,紅燒,清蒸、油炸,水煮一樣可以。而且這種方法同樣可以保存幾個月時間,以前很多內地超市裡面的基圍蝦都是先煮熟後,經過包裝冷凍,然後再進行運輸和售賣。
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具體做法很簡單:將剛買回的鮮活基圍蝦,清洗處理乾淨下入鍋中,加入水把蝦煮熟後,放涼瀝幹水分,然後放進保鮮袋封裝好後,再放入冰箱冷凍室進行冷凍即可。
以上為大家介紹了3種有關基圍蝦的保存方法:兩種是生鮮冷凍法;另一種是煮熟冷凍法。三種方法都可以很好地保存基圍蝦,操作方法其實非常簡單,一看就知道怎麼做。
同時,小編也跟大家提醒一下保存大蝦需要注意的幾點:
第一點,我們在保存大蝦的時候,最好要選用那種鮮活的蝦,因為鮮活的蝦它口感是比較好的那種,死蝦的話口感是非常差的。
第二點,以前我們的方法都是直接將蝦放進冰箱裡面冷凍,這個方法會輕易的變質的營養成分缺失,所以我們一定要用上面的方法,其中的一種就可以,這樣就可以保證大蝦的營養成分以及水分不會流失,隨時取,隨時吃,食用的時候新鮮度很高。
第三點,大家其實放在冰箱裡面冷凍的話,保存一年是沒啥問題的,但是如果冷凍時間過長的話,它的口感也會變質的,所以一般我們保存大約三個月之內吃完就行,所以說大家都是喜歡吃蝦的嘛,吃海鮮這些的肯定是要新鮮,怎麼新鮮怎麼吃。